适期采收　果实的采收时期主要根据市场需求、果实的成熟度及果实的用途来确定，以达到最好的效果。果实成熟度主要依据果实发育天数、果皮色泽、种皮颜色、果肉硬度等指标确定。当梨呈现本品种固有的色泽、果肉由硬变脆、种子颜色变为褐色、果梗容易从果台上脱落时就要及时采收。
　　分批采收　在某一品种适宜的采收期内，不同株间或同一株树树冠的不同位置的果实成熟度相差很大，因此应考虑分期分批采收。优先采收树冠外围和上层着色好大果，后采内膛果、树冠下部果和小果。分期采收可使晚采的小果增大，色泽变佳，增加产量，提高果实品质。
　　精细采摘　梨果肉质脆嫩，果皮薄，不抗挤压和摩擦，因此采收应人工精细采摘。采收前要准备好采收使用的工具。果篮底及四周用软布及麻袋片铺好。盛果的筐篓，要铺垫薄草等软物。采果人员要剪短指甲或带线手套。摘果的顺序，应是先里后外，由下而上，既要避免碰掉果实，又要防止折断果枝。摘果时用手握住果实底部，拇指和食指提住果柄上部，向上一抬即摘下，要注意保护果柄，不要生拉硬拽。
　　果实分级　梨果分级标准，因品种而不同。我国目前一般是在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，再按大小进行分级，我国目前对梨果的分级主要采用人工分级法。人工分级法有两种：一是目测法，此法分级标准容易受操作人员心理因素的影响，偏差较大。二是用选果板分级，选果板上有一系列直径大小不同的孔，按果实等级规格依次将孔的直径增大。分级时，将果实送入孔中漏下即可，此法分级的果实，同一级别的果实大小基本一致，偏差较小。（中果）