冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加白蛋白含量。冬枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖还能参与保护肝脏。中医认为，冬枣味甘、性微温，对胃、脾、肝、心等器官有益，并有益血安神、补脾益胃、缓和药性的作用。
　　冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P、维生素A、维生素E、还含有较多的钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性很有益；冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷等物质，它具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇的功能，故对冠心病、高血压等的防治有很大帮助。