氮素过多与缺少都不宜果树体内氮素过多，会引起树体内的碳水化合物和氮素间失去平衡或与其他元素间的关系失调，造成营养生长过旺，枝叶徒长，花芽分化不良，落花落果严重。
　　果树缺少氮素营养，则影响果树光合作用和蛋白质的形成，树的春梢生长迟缓，枝条生长细弱，叶片薄小而色淡，会使枝条基部老叶老化变黄和引发秋季早落叶，引起大量落果。缺氮时，花小，座果率低、果实色淡质差。长期缺氮会降低果树抗逆性，树寿命短。
　　各种营养素应保持平衡与协调　果树施肥，应注意保持各种营养的平衡与协调。各种营养素彼此间有着促进与制约作用，如缺磷会影响含氮物质的代谢；钾与氮的吸收及蛋白质的合成有一定的关系，施用氮肥时，与磷、钾肥同时进行，施肥效果良好。
　　根外追施氮肥效果好　 根外追施氮肥，效果显著。苹果树萌芽前根外追施氮肥，能改善叶片的质量，提高叶片光合强度。矮砧苹果树，在萌芽期内根系含氮较低，对矮砧苹果树应注意在生长前期追施氮肥，补充根系对氮吸收的不足。
　　花期叶面喷施0.3%尿素，对提高座果率有良好效果。在晚秋向叶面喷施高浓度的尿素，能增加贮藏营养，有益果树翌年生长发育。于果实采收后至落叶前的2～4周，叶面喷施尿素，不仅有助翌年树体生长发育，增加开花量，还可提高座果率，使树高产结果质优。因此应重视在晚秋追施氮肥。
　　氮肥施用量的确定　由于树的生长期不同、树势强弱不同，需要氮肥的数量各异，确定施肥量要根据树势强弱，调整氮与磷、钾的比例，确定氮肥施用量。（中农）