豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可发挥互补作用。经典做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐等。此外，豆腐含皂角苷，易引起碘缺乏，因此与海带、紫菜、海白菜等含碘食物一起烹调可两全其美。（编商）