果实采收是果实种植的最后一个环节。入秋以后，猕猴桃逐渐进入成熟采摘期，采收的科学与否对猕猴桃的贮藏寿命和品质都有很大影响。
　　适宜采收期判断　①按果实可溶性固形物含量。中华猕猴桃为6.2%～6.5%，美味猕猴桃在6.5%～7%时较好；②按果实发育期。每一个品种，从落花到果实成熟，都有各自相对确定的生长天数，例如在陕西产区，秦美猕猴桃果实发育期一般130～150天，哑特为120～130天，海沃德为140～150天，红阳为110天左右；③测定果实硬度。中华猕猴桃硬度一般为7公斤/平方厘米以上，美味猕猴桃硬度在9公斤/平方厘米左右时可以采收；④观察果皮、种子、果肉色泽。一般在果皮叶绿素逐渐分解减退，底色呈现黄褐色；切开果实，种子为黑褐色，果肉表现疏松，呈现品种固有色泽时采收。
　　采收方法　采收方法对猕猴桃采后质量、贮藏效果影响很大。采收前15天内果园不能喷任何农药、化肥和其他化学制剂；采前5天内果园不能灌水；采收宜在无风的晴天进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收，否则严重影响贮藏性。盛果用具底部及四周铺垫软物，每筐、箱装果10～15公斤，严禁用塑料编织袋装运。（中农）