果品的易腐败特性决定了常温下的果品贮藏不会长久，所以更多的果农选择果品冷库或者气调冷库来实现果品的较长期贮藏和销售。但相比于果品入库后的规范管理，果品入库前的处理加工也是相当重要的。
　　采收是果品生产中的最后一个环节，也是入冷库贮藏的最先一个环节，因此尤为关键。果品采收是指入库用的果品在适当的成熟度时采收，并确保采收速度快、采收损伤小、且采收成本低。但果农在果品采收的过程中因采收成熟度不合适、采收方式不当、采收工具不科学等更容易造成采收时的果品机械损伤，从而造成采收损失，也不利于果品后期的长期贮藏。
　　适宜的成熟度
　　果品一定要在适宜的成熟度采收，这是因为过早或过晚采收对果品的耐贮性和产品品质影响很大，如果品大小、重量、色泽、风味等。其中，如果采收过晚造成的过熟将直接影响果品的耐贮性，即使是送进果品冷库或者气调冷库，也较适宜成熟度采收的果品更快衰老和腐烂。
　　适宜的采收方式和工具
　　果品在采收时最怕机械损伤，因为这是不可逆的，无法在后续加工处理等环节恢复。果品的表面结构一般都具有良好的天然保护层，保护果品免受细菌的感染。因此，如果采用了不适宜的采收工具、采收方式，那么，果品采收时形成的机械损伤就无法避免，从而直接缩短果品的保鲜期。（智冷）