原料选择：选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果。
    原料预处理：1、清洗。原料用清水洗净后，放在1%盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。2、切开去核。
    加热打浆：果块在90℃～95℃下，加热3～5分钟，促使软化，通过孔径0.5毫米打浆机打浆，除去果皮。
    风味调整：调整时加砂糖、柠檬酸和L-抗坏血酸（即维生素C）等配料。其比例为桃肉浆100公斤，27%糖液80公斤、柠檬酸0.45克、L-抗坏血酸0.07~0.2公斤。
    脱气：果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体，其中氧能引起维生素C和色素等物质产生氧化作用，使马口铁罐腐蚀，因此必须进行脱气。将果汁装入真空容器内，使果汁呈微雾状喷出而脱气。
    杀菌装罐：果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。
    密封冷却：旋紧瓶盖，将罐倒置1分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右后入库贮存。（钟石）