原料选择：制干用葡萄一般要求皮薄，无籽，果肉丰满柔软，含糖量高，外表美观。一般以无核白、无籽露为好。
    浸碱处理：经过浸碱处理可以除去葡萄皮上附着的果粉和表皮上的蜡质层，使干制时间缩短。一般在1.5%～4.0%的氢氧化钠溶液中，浸1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。
    干制：将葡萄装入晒盘，在烈日下暴晒10天左右。当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，至2／3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一周。
    回软：将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。
    包装：塑料食品袋防潮包装。
    标准成品要求葡萄干粒大、壮实，口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。（吾谷）