不少人吃完大蒜后突然感到心慌、心跳加快。这背后可能藏着复杂的生理反应。
　　首先，大蒜中最核心的活性成分是大蒜素，它具有一定刺激性，进入人体后可直接兴奋交感神经。交感神经兴奋会促使身体分泌肾上腺素等物质，从而导致心率加快、心肌收缩力增强，产生心慌感。这种情况在空腹吃蒜或一次性食用过多生蒜时尤为明显。
　　其次，大蒜素有扩张血管的作用，尤其能使四肢等外周血管扩张，引起血压短暂下降。身体为了维持正常血压和重要器官供血，会启动代偿机制，即让心跳加快、加强，以补偿血压的波动。平时血压偏低或心血管调节能力较弱的人，这一反应会更明显。
　　如果吃蒜后除了心慌，还出现皮肤红疹、瘙痒，呼吸不畅等症状，需警惕是否为过敏反应，严重时甚至可能发生过敏性休克，应立即停止食用并就医。
　　此外，若本身患有心律失常、甲状腺功能亢进、贫血等疾病，大蒜素对神经和心血管的刺激可能与原有病情产生叠加效应，使心慌等症状更严重、更持久。这类人群即使只吃少量大蒜，也可能出现明显不适。
　　想减轻吃蒜不适，可选择食用熟蒜；若吃生蒜，每次建议不超过2瓣，且避免空腹食用。 （据《家庭医生报》）