冬季，葡萄进入休眠期，种植户需开展冬剪清园与越冬保护工作，此举可促进来年春季葡萄正常生长，对实现葡萄高产稳产具有重要意义。那么，葡萄树应如何安全越冬呢？
　　换架绑蔓。需将葡萄园内损坏、折断的架材全部更换，再根据架形把主蔓、侧蔓绑缚于架面上。棚架栽培的葡萄，要依据架面空间将主蔓、侧蔓均匀分布并引绑，同时及时剔除更新已光秃、过密的主蔓与侧蔓。
　　整形修剪。通过整形修剪可调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长与结果的关系。修剪前需先观察树势、树相，保证每亩留冬芽2500—4000个；遵循“看、算、剪、查”四步法，因树制宜进行修剪，逐步将树形改造为“厂”形，架式采用双十字“Y”形架。
　　清理果园。清除园内残枝、落叶、病果、杂草等，剥除葡萄树上的老翘皮，避免为越冬病菌和虫卵提供藏匿场所。冬剪后要及时喷施药剂，全园喷施3—5波美度石硫合剂，可有效消灭越冬病菌与害虫。
　　施肥灌水。施基肥需在清园后进行，肥料以腐熟有机肥为主。土壤封冻前灌越冬水，宜采用大水漫灌方式。冬季可根据天气情况适时补水，灌水既能提高土温、防止冻害，又能促进肥料分解与根系吸收，为来年春季生长发育创造良好条件。
　　埋土防寒。冬季气温低于-10℃的地区，需开展埋土防寒工作。具体操作是从距根部1.5米外取土，将葡萄枝蔓理顺放入栽植沟，再分一次或多次覆土掩埋。
　　枝干涂白。葡萄树落叶后至封冻前，配制石硫合剂或使用专用涂白剂对枝干进行涂白。涂白位置以树干基部为主，由下而上涂抹1米左右高度，剥除老树皮后涂白，效果更佳。 （张宗勤）