3月27日，市场监管总局发布50项食品安全国家标准、9项标准修改单及《食品标识监督管理办法》，聚焦民生关切，强化食品安全监管。新规涵盖食品标签、生产规范、检验方法等关键领域，其中两项标签标准设两年过渡期。新规通过细化标准与强化标识管理，进一步规范市场秩序，切实保障消费者知情权与健康权益，筑牢“舌尖安全”防线。
　　守护舌尖上的安全食品安全新国标包含哪些新亮点？
　　3月27日新发布的50项食品安全国家标准和9项标准修改单，对“零添加”、食物过敏、盐油糖标示等内容均有明确规定。新标准如何更好地保障消费者合法权益，包含哪些新亮点？
　　亮点一 避免“零添加”等消费误导
　　“不添加”“零添加”真的更健康优质吗？此前，一些食品标签上的信息给消费者带来误导。
　　以某款果汁饮料为例：食品标签上写着“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等。“这类产品所声称的‘不添加蔗糖’绝不等于产品中不含有糖，但很容易引起消费者误解。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说。
　　为了避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
　　此外，根据新标准，食品名称中提及的配料或成分，需在食品标签里标示含量，如燕窝月饼需标示燕窝的含量。国家食品安全风险评估中心标准中心主任朱蕾说，新标准强化了定量标示要求，就是要规范行业乱象，引导正确消费认知。
　　亮点二 致敏物质需强制标示
　　研究显示，近年来我国食物过敏率呈不断上升趋势，已成为影响食品安全不容忽视的因素之一。
　　为尽可能降低食物过敏的发生概率，此次公布的新标准要求强制标示食品中的致敏物质信息。
　　朱蕾介绍，当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的致敏物质。
　　“有食物过敏史的人群，以后可以特别关注食品标签上致敏物质的提示信息。”朱蕾说。
　　亮点三 婴幼儿需求得到特别关注
　　特殊医学用途婴儿配方食品，专为患有特殊疾病或处于特殊医学状况下的宝宝量身定制。本次修订的特殊医学用途婴儿配方食品通则，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方等6个产品类别。
　　国家食品安全风险评估中心营养一室主任方海琴介绍，新增产品主要服务于患有难治性癫痫、生长发育迟缓、脂肪酸代谢吸收障碍等特殊医学状况的婴儿，同时也覆盖了部分罕见病的婴儿群体。
　　此外，新修订的婴幼儿谷类辅助食品标准、婴幼儿罐装辅助食品标准，也针对婴幼儿群体的特殊要求，在扩大产品品类、营养成分指标、添加糖供能比等方面做了补充和修订。
　　亮点四 减少盐油糖可看营养标签
　　新版的预包装食品营养标签通则要求，强制标示内容在原来基础上增加饱和脂肪（酸）和糖两项，同时增加标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。
　　国家食品安全风险评估中心副研究员邓陶陶介绍，高盐、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素。落实减盐、减油、减糖“三减”健康生活方式，需要完善营养标签，方便消费者根据需要控制能量、脂肪、糖等的摄入。为引导食品产业营养化转型和饮食健康消费，新标准还允许企业采用图形、文字等方式对营养标签进行补充说明，比如可以使用消费者熟悉的油和盐替代脂肪和钠，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中国居民膳食指南的宝塔图形和核心推荐条目来宣传合理膳食和“三减”。
　　亮点五 食品标签将“可听”“可播”
　　食品标签信息看不清？以后用手机扫一扫食品包装上的二维码，就能看到食品数字标签，同时可通过页面放大、语音识读、视频讲解等多种功能了解食品信息。
　　根据新版的预包装食品标签通则，数字标签将陆续应用到各类食品包装上，避免部分消费者因字体小而找不到、看不清食品标签的问题。
　　“数字标签没有版面限制，食品的配料表、贮存条件、营养成分等信息将更加便捷易获取。”国家食品安全风险评估中心标准一室副主任于航宇介绍。根据新版标准要求，对数字标签扫码后，一级页面即展示标签信息，不得设置影响消费者阅读标签的干扰因素。
　　我国修订生产标准提高灭菌乳品质
　　近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单，明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。业内专家认为，这项标准的修订将有效推动灭菌乳品质提升。
　　修改单的起草单位是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队。团队相关负责人告诉记者，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。
　　这位负责人表示，灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品，此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，符合我国产业发展实际，符合我国的国情农情，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求，将对产业发展和消费者带来积极影响。
　　具体来看，灭菌乳产品不允许使用复原乳，增加了乳品企业对生乳的需求，有利于促进国内奶牛养殖业发展，提高奶农生产积极性和收入。
　　生产企业方面，新标准实施后，灭菌乳将用富含多种活性营养物质的生鲜乳直接加工，乳品质量、品质、口感、风味将进一步提升，对推动奶业全产业链高质量发展具有重要意义。
　　此外，灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，对消费者来说，消费选择将更为简单。
　　据悉，修订标准将于2025年9月16日起正式实施。
　　本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者 张朝辉 参考新华社、《人民日报》等整理