眼下，江苏省新沂市8万多亩水蜜桃正值丰收季。桃园弥漫着桃子的甜香，前来收购的客商络绎不绝。
　　咬一口脆脆的，甜甜的。
　　撕开桃皮，汁液便顺着手指淌下来。
　　这两种吃法，说的是同一种桃，看似矛盾，其实是事实。
　　在时集镇郝湖村，桃园一眼望不到头。这里是镇里最大的村级收购点。六月中旬以来，水蜜桃大量上市，每天都有上万斤水蜜桃在这里集散。
　　今年，新沂水蜜桃投产面积8万亩，总产量8.2万吨，这么多水蜜桃需要经得住颜值与实力的双重考量。这张一级“入场券”颇有讲究：水蜜桃可溶性固形物含量要在12度以上，且表面圆滑、无瑕疵等，工作人员现场分拣，按果型大小、品相，以标准价格全数收购，再统一分发
　　打包。
　　记者来到一个仓库，看看顶级的桃子是如何选出来的。“表面要光滑，果面新鲜、干净，虫眼、裂纹、压伤要不得，肉质还要有弹性，这样的桃子才能入选。”现场负责品控的新沂融媒严选公司负责人朱方，反复翻转手里的桃子介绍，水蜜桃的品相把控是第一环。颜值在线了，接下来拼的就是重量了。“0.495公斤，一个桃子接近1斤，称得上5A级‘桃王’了，这样的桃子准能卖个好价钱！”朱方高兴地说。
　　有的水蜜桃合作社配备了全自动选果机。20多米长的传送带循环滚动着，桃子经过分拣机的挑选，按照糖度、单果大小被自动分类，确保消费者拿到的个个都是颜值高、味道好的精品果。
　　如此严苛的标准下，桃子要如何突围？原来，桃花盛开的时候就明确了标准。
　　长年驻村手把手指导桃农的江苏省农科院园艺所副研究员刘广勤告诉记者，当地有关部门向种植户推广了节水灌溉、微喷灌溉、蔬果、园艺地布覆盖、果品二维码追溯等10多项技术。
　　这里的桃树树枝的形状都是呈Y字形。这种栽培种植的桃树透光性好，可以接受到阳光360°的照射，能避免部分桃子因表面照不到阳光而出现发青或者有斑的情况。传统树形的一棵树结果率是200到300颗果实，而这种Y字形的控制在100颗果实左右，确保每一颗桃子都能够充分吸收营养，让每40片左右叶子的养分供给1个水蜜桃的生长，一般就不会出现3两半以下的桃子。
　　据了解，新沂的水蜜桃在本地卖得并不多，但是在南京、上海等地的市场上，红色水蜜桃每斤的价格是12元，而白色的却可以卖到十四五元。同样的品种，却卖出了不同价格。
　　原来，水蜜桃都是套袋生长的。袋里面的桃子，颜色只要是发白，就熟了。套袋栽培，好比从小就给桃子穿上一层“防护衣”，最大的好处是改善外观品质和减少农药残留，这种袋子外层可以防水，内层也是不透光的，底部还有用来通气排水的小孔。以前果农卖桃，一般会提前两天把袋子摘下来，让阳光把桃晒成娇艳的粉红色，现在很多都直接摘下来卖了。
　　“水蜜桃晒红以后，表皮会变软，口味会变得更好，不过保存时间特别短，只能在本地销售。”新沂鼎圣果业合作社社长晁呈松介绍，“而同样甜的白桃通常会比较硬，在常温下可以保存五六天，最多放10天都没问题，并且口感也不输红桃，皮薄肉厚，有浓郁的桃香。”经专家检测，新沂水蜜桃果糖的含量在14%左右。凭着这些特点，白色水蜜桃成了“市场新宠”。 （据《农民日报》）