再好的夏天，如果没有小龙虾，也会让人觉得失落。最近，“小龙虾头到底能不能吃”的话题引起了网友的热议，“虾黄是虾屎，不能嗦”“虾头重金属超标”等说法层出不穷。
　　其实，现在正规的小龙虾都是规模养殖，质量是有保障的。不过因为夏天天气炎热，人们往往吃东西不注意，很容易诱发肠胃不适。小龙虾的正确打开方式是什么呢？如何更好地享用这种美味呢？
　　其实，虾头内的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。虾和人一样，肝脏是解毒的器官，只不过虾的这些器官集中在头部。生长环境中的一些重金属和污染物、寄生虫都会通过虾摄食或呼吸进入到虾的内部。
　　另外，公虾和母虾头部同样存在肝胰腺，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立。
　　此外，虾头除了肝胰腺，还有很多虾的器官，比如胃和腮，这些也是吸收并处理毒素的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。
　　所以，从饮食安全的角度看，建议大家只吃虾尾，这虾头还是少吃为好。
　　此外，小龙虾是一种富含高蛋白的食物，夏季气温炎热，高蛋白的活体一旦死亡，体内细菌分解后高蛋白极易变质，人吃了就容易拉肚子或中毒。
　　总的来说，不建议食用死虾。
　　此外，一些鱼虾类的海产品尽量不要与啤酒同时进食。海产品中含有丰富的嘌呤，而痛风的形成又与嘌呤代谢和血液中的尿酸排泄障碍有关系。因此，啤酒与含有嘌呤较高的海产品同时食用，会增加尿酸的生成和积聚，容易造成痛风，还可能造成痛风性关节炎，关节肿大、疼痛，高烧，甚至造成肾功能的损伤。尤其是尿酸含量较高的人群，更不建议两者同时食用哦。