■辛列奇
　　我们这里的乡下，有一道菜叫呛子菜，这道菜配以无味的粥饭或馒头，特别是就玉米糁稀饭那可真是民间一绝。大凡儿时吃过这道菜的人，无论你长得多大，走得多远，其呛、香、酥、嫩、绵的极佳口味，无不因为味蕾的记忆，挑逗起人的思乡之情。
　　我曾经找过好几位古稀老人，想知道这菜到底出于哪个年代，由谁研制？他们都摇着头说不知道。那么我就只能根据家乡经济与环境的变化，在这里“信口开河”了。
　　随着周秦汉唐时代的文明，逐渐脱离渭河流域，关中道上人们的生活，逐步走向落后、凋敝。进入国难民穷的清代、民国，关中农民大都过着以菜代粮的生活。一到冬季，正规的菜几乎就没了，只有芸芥、蔓菁、芥菜一类长在路旁、沟壑或房前屋后。但其叶上有柔毛，吃起来略感苦涩，于是在人们设法去掉这种苦涩的过程之中，呛子菜应运而生。
　　将芸芥洗净切碎，入锅焯熟，沥干水分，再将淘洗干净的芸芥籽晾干碾碎、用沸水浸烫并盖严、晾凉，用烧熟的热油将芸芥籽酱一泼，与食盐和芸芥搅拌均匀，呛子菜就算做成。然后入坛入罐，随吃随取。
　　我在一九七四、七五年的高中生活，就是呛子菜就粗粮度过的。当时要是没有呛子菜佐餐，我真不知道每天两顿的玉米糁就着瓷实厚重的玉米面馍，如何下咽。
　　现在，一天三顿饭，白米白面随便挑，但是每次当我端起玉米糁稀饭时，就会想起呛子菜。尽管吃它可能呛鼻嘴辣，甚至令人泣泪横流，但总是感觉乐在其中。