目前，随着市场需求的变化，有些药材除药用以外，还可以当做食材出售，且利润往往是作为药材时的2～3倍，有的品种甚至更高。
　　蝉幼虫油炸吃
　　幼蝉生活地域范围较广，基本上在全国各地都可获得。随着吃野味的普及，幼蝉也上了大众的餐桌，食用通常以油炸为主。其价格也随着市场需求稳步上涨，现在市场上的卖价是5元钱20个，一斤30元左右，非常畅销。目前，仅靠野生资源供求矛盾无法解决，因此近年来人工养殖幼蝉前景非常广阔。
　　紫苏叶做食材
　　紫苏在华北、西北、东北地区生长良好，以前一直被当作药来用，但现在紫苏已经成为一种可食用的蔬菜——用它包肉能解一部分肉的腥味，也可以炖汤。紫苏一般都是夏季上市，春节前后1公斤紫苏的价格在80元左右。据中国食品协会的资料介绍，目前韩国对紫苏叶的需求量非常大，需大量从中国进口紫苏叶。因此，紫苏叶的市场需求很旺盛。
　　蒲公英当菜吃
　　蒲公英全国各地都可人工种植，一亩地一年可以收割6～7茬，每亩出鲜菜7200～8000公斤。蒲公英不仅是常用的中药材，鲜嫩时还是可口的蔬菜。目前市场售价每斤在10～15元之间。种植蒲公英的利润是种植普通玉米利润的10倍左右。近年来，蒲公英不仅受到国内市场的欢迎，也逐渐被国外市场关注，特别是大叶蒲公英更加受欢迎。因此，业内人士建议种植者可以适当增加大叶蒲公英品种，销往国外市场。
　  桔梗做咸菜
　　在东北地区人们对桔梗菜情有独钟，因为其有消炎排毒的作用，而且在全国各地都可种植。目前，各地大超市里桔梗咸菜也有销售，普通货价格每公斤14～17元，一二级货每公斤16～18元，市场价格依然有潜在上升的势头。
　　用薏米仁加工保健品
　　薏米在全国各地都能种植，一般土壤都能生长，市场价格每斤为7～8元。它不仅药食两用，还可以制成食用和保健品投放各地市场。种植薏米的利润是其他杂粮品种的2倍左右。目前，各地生产八宝粥的食品企业，对薏米的需求也逐渐加大。同时，在冷饮业上的利用也不断上升和扩大。（赵帅）