要闻速览 惠农政策 各地动态 农业科技 市场动态 展会信息 专题策划 乡村振兴 聚焦杨凌 农科视频 品牌农业 创业致富 现在果业 知名农企 农品安全 经营主体 乡村文化 贮藏加工
通版阅读请点击:
展开通版
收缩通版
当前版:15版
发布日期:
味美山楂片 开胃又消食
文章字数:509
  配方 鲜山楂100公斤、蔗糖60公斤。
  工艺 流程选料→清洗→糖煮→打浆→刮片→烘干→起片→切分成型。
  操作要点
  (1)选料、清洗山楂片对原料的要求不甚严格,但不能用腐烂果,并拣出梗、叶等杂物,用清水清洗干净
  (2)糖煮取一锅,将鲜山楂、蔗糖放入锅内,加水50公斤,加热至沸腾,沸煮30分钟~40分钟,使果肉充分软化。
  (3)打浆将山楂送入打浆机,打浆机筛板孔径为0.6毫米~0.8毫米,去除皮渣、果核、取其浆泥。
  (4)刮片将框形模子放在烘盘上,把稠果泥勺入其中,再用塑料板刮平,摊成4毫米~5毫米厚的果酱薄层,力求厚薄均匀。
  (5)烘干将烘盘送入烘房,温度控制在60℃~65℃,烘烤时间为12~16小时。
  (6)起片将干燥而没有发硬的山楂大片,趁热从烘盘上取下,如不易揭起,可以用刀铲一下,再用手慢慢揭起。
  (7)切分成型、包装由加工成的大片,可加工成山楂方片、雪花山楂片、山楂圆片、果丹皮等。多种山楂制品。山楂方片,一般为正方形,按要求切好后,用玻璃纸包裹起来即可;雪花山楂片,未切之前,在其表面上撒一层糖粒,切好后再叠压起来,然后包装;山楂圆片,片呈圆形,似铜钱,它是用圆形筒在大片上压印取片再叠压包装而成的;果丹皮,则在大片表面撒上糖粒,切成小块,卷成棒状小卷,用塑料袋封装而成。(中加)

农业科技报 www.nkb.com.cn 电话/传真:029-87036603
地址:中国·杨凌农业高新技术产业示范区展馆西路1号(712100)
农业科技报社版权所有 陕ICP备05003879号
技术支持:锦华科技