临县果农在操作熏枣机

　　热气腾腾的大铁锅，挥舞着笊篱的枣农，填满红枣的长方形“烤炉”……近两年，在山西吕梁临县，国庆长假一过，随处可见点火熏枣的农户。市场上每斤3元多的新鲜红枣经过深加工，摇身变成熏枣能卖近每斤15元。熏枣保质期长且供不应求，不少枣农纷纷效仿，收入增加了，生活水平也越来越好。
　　临县有“红枣之乡”的美誉，全县80多万亩红枣，年产量接近4亿斤，枣农有37万人，是全国闻名的优质红枣产区。这里出产的红枣个大、核小、肉厚、皮薄、糖分高、口感好。可生活在黄土高原上的农民祖祖辈辈看天吃饭，遇上自然灾害，红枣欠收，收入微薄；年景好的时候，红枣产量高，又容易卖不上好价。加上红枣水分大、保质期短，运输也是一大问题。当地的农民曾经过着“捧着金饭碗讨饭吃”的生活。
　　滞销、喂羊、砍树……量大优产的临县红枣滞销新闻不绝于耳。虽然政府、企业、媒体和公益组织齐声“吆喝”，可产量过大还是无法避免滞销情况时有发生。近年来，当地政府组织技术人员深入农村一边拓宽销售渠道，一边手把手指导农户进行红枣加工技术，凭借得天独厚的红枣资源，力争将红枣深加工形成规模。
　　经过几年的摸索总结，如今临县红枣的销路不再愁。每年收获时，分两部分进行销售。一部分村民以鲜枣为主，从树上打下红枣直接销售。由于鲜枣不易保存，一部分村民会做一些深加工，熏枣、烤枣比比皆是。有时候，枣农还没开始熏枣，商户已经找上了门。
　　50岁的李刘平是村里规模较大的熏枣户，老李说，一到这个季节，家家户户都是早出晚归批星戴月，会熏枣的师傅级人物，更是通宵达旦以炉为家。熏枣的体积比鲜枣缩水一半，但色泽鲜艳，清脆的果肉嚼起来很有口感，微甜中果真又透着一股烟熏味。熏枣一般售往南方，深受消费者喜爱，熏枣的价格也能卖的原来的4倍多。（凤凰）