■栖云柳
　　甘肃榆中地处黄土高原，当地人以面食为主。于是就做出各式各样以面为主的风味小吃，猪油盒就是其中之一。
　　猪油盒做法很讲究，首先要把面粉用沸水烫得很软，再把烫好的面揉成长条，依次切成小茶盅一样的面坯，擀成又圆又薄的面皮。然后把猪油倒入锅内加热融化，放入食盐、花椒、茴香、草果等调料，然后炒少许面粉拌入猪油中，搅拌均匀做面馅子，面皮包上面馅子擀开，就要放进锅里烙了。
　　烙猪油盒火候要掌握好，往往要用麦草，因为麦草是文火，烙出的猪油盒不干不硬，面色金黄却很酥软。猪油盒烙熟出锅前，两面还会涂上胡麻油，这样猪油盒就变得金黄、酥软、油而不腻。猪油盒不能过大，以小茶杯口大小为宜，吃猪油盒时拿筷子从中间两折，就成四层，变得像铜钱一般大，一个猪油盒刚好一口吃下。
　　以前榆中人讲究在农历四月八号吃猪油盒。这一天，当地人会烧香敬佛，是村庙里唱大戏的日子。再说到四月八号，当地的头茬韭菜就能收割，在猪油盒的油馅里面加上韭菜碎末，味道浓郁清香，也是别有风味。过去，在烙猪油盒时，主妇们总前锅烙猪油盒，后锅里就熬上小米稀粥。当猪油盒烙好后，给客人端上炕桌的同时，也端上了一碗金黄的小米稀粥。吃完猪油盒，村外平西龙王庙及五台山娘娘庙上的锣鼓喧天，人们就开始赶庙会、听大戏、看杂技。老人传说，以前当地藏羌民族常用牛羊油做面盒儿，后来民俗融合，汉人就学着拿猪油做起了这种面盒儿，慢慢地就演变成现在的这种香喷喷的猪油盒儿了。