石榴的耐贮性好，其果实在0℃时容易出现低温伤害，因此不宜在冷库中贮藏。适宜的贮藏温度为5℃。可采取以下方法贮藏。
　　坛罐贮藏　以坛罐为容器，洗净晾干。底上铺一层含水量约5％的湿沙，厚5～6厘米，中央竖一束秸秆或竹编圆筒以利换气，在秸秆或竹圆筒四周装放石榴，装至距坛口5～6厘米时，再用湿沙盖严封口。
 　 井窖贮藏　选择地势高燥，地下水位低的地方，挖直径1米、深2~3米的干井，然后向四周取土挖洞，洞的大小以保证不塌方为宜。贮藏时先在窖底铺一层稻草，草上摆放5～6层石榴，最后封闭井口。即在井口上面先横竖交叉搭竹竿或木杆，中间竖一束秸秆透气，在秸秆四周用土覆盖封严。
　　简易沟藏　在背阴处地势较高的地方，挖一40厘米深、1米宽、长视贮量而定的沟，一般5～10米为宜。沟底和四壁用砖砌好抹平，铺上5匣米厚的湿沙，沙上摆果。摆果时萼筒斜向一侧，共码果4～6层。沟上每隔1.5～2米横搭1根木杆或竹竿，竿上盖0.05毫米厚的塑料薄膜保湿防雨。必要时在沟上再搭棚盖草席遮荫和防冻。
　　塑料袋藏　用0.04～0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，压制成直径40～50厘米、长60～70厘米的圆形或方形膜袋，放入箱内。然后将挑选、处理、分级后的果实，用软白纸包裹后放入袋中，每袋装果10.15公斤。装好后将袋口折叠压在果实上，进行倒箱。最后把封好的箱子放进冷库、地窖或通风库中贮藏。（食科）