近些年，水果“美颜术”层出不穷，不仅有“催长素”、“催红素”、“膨大素”、防腐剂等产品，还出现了染色、打蜡、漂白等手段，令人望而生畏。其中，采用“保鲜剂”延长水果保质期，已经成为很多商贩的常规手段。
　　随着人们生活水平的提高，自然、绿色、健康成为人们的普遍追求。很多人一听化学品与水果有“亲密关系”，直接拉入“黑名单”。其实，有一种更安全的方式来延长水果保鲜，那就是不让水果“呼吸”。
　 “不呼吸”是为了活得更持久
　　由于水果呼吸的底物就是营养成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品质变化也就越大。为了使水果长久保存，必须尽量控制呼吸强度，把呼吸消耗降到最低，充分延长水果的生命期限。
　　抑制水果的呼吸，最重要的就是降低水果贮藏环境当中的氧气浓度，降低水果的生命代谢。“无法呼吸”的冷库使用特殊设备维持库内的低氧效果，以达到抑制水果呼吸的目的。由于这些设备是通过人为设置来调节库内氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分比例，因此这些设备被称之为气调设备。气调库是在普通冷库的基础上增添气调设备，包括脱氧机、二氧化碳机、乙烯脱除机、气体自动测量控制系统等。
　　气调设备可以抑制水果呼吸
　　说起气调库，很多人认为“不行”，究其原因，除了施工不规范等因素外，关键还是气密性不达标。气调库专家吕维成介绍，气调库的好坏直接决定了气调库的成败。气密层是气调库一种特有的建筑结构层，目前一般采用气密胶和无纺布结合施工，且气密施工必须严谨。除此之外，气密性的确保还离不开气调专用设施的完美配搭。
　　另外，由于气调库对气密性的高要求，在调气过程中，库内压力会破坏气密层，为了平衡和减小库内外压差，气调库必须设有安全阀和平衡袋。安全阀是一个压力安全平衡装置，内通库内，外连大气，库内外压差大于一定值时自动联通，确保库体安全。平衡袋是另一个气调库的安全装置，是一个大型的塑胶袋通过管道与库体相连，用来平衡库内气体压力。(贾晓晓)