近年来，随着人们生活水平的提高和工作生活方式的转变，国人对休闲食品的消费与日俱增。业内人士表示，近几年是国内坚果炒货的黄金时期。尽管如此，我国休闲食品的人均消费量仍远低于发达国家。
　　坚果加工产业 前景广阔
　　据统计，目前我国年人均消费休闲食品约30克，只相当于发达国家人均消费量3.2公斤的0.93%。这说明我国休闲食品尚有广阔的增长空间，蕴藏着巨大的发展潜力，今后坚果炒货业仍然是朝阳行业。
　　如今，市场上的坚果炒货品类更为丰富，许多特色坚果甚至是国外坚果为消费者提供了更多的选择；除了线下的坚果炒货市场，互联网缔造的坚果炒货品牌风生水起，造就了行业里的销售奇迹；坚果炒货企业在产品的风味、包装上推陈出新，在品质和服务上自我升级，更为注重购买者的消费体验……点滴的变化都是坚果炒货行业近年来新动向和新趋势的反映。
　  行业消费升级 创新显疲乏
　　随着消费的升级，人们对产品的要求也越来越高。能否不断创新，不断推进产品升级换代是决定行业能否快速持续健康发展的关键。在当前激烈的市场竞争中，缺乏创新，再好的产品也会被逐渐淹没。
　　就我国坚果行业来说，虽然近些年保持了良好发展势头，但与国外相比，创新力明显不足，很多还是处于产品的初加工、粗加工阶段，导致市场上同类产品的同质化严重，竞争力不足，远不能适应消费者日益增长的消费升级的需求，这也是为什么国外一些坚果类产品能够在国内大行其道的原因所在。创新不足，不但抑制了产品溢价，而且还易导致同行间恶性竞争，降低抵御市场风险的能力，这也在一定程度上阻碍了坚果行业稳健、快速发展的步伐。
　  创新助坚果加工行业摆脱困境
　　在当前市场环境下，过去那种“薄利多销”拉动作用已大大减弱，因此，坚果要做出大市场，一定要加强产品创新。
　　因此，坚果行业积极改变过去那种手工作坊式的生产方式，加大产品的深加工、精加工，加强对产品价值的深度挖掘和开发，以消费者需求为导向，开发高附加值产品，这样才能不断提高产品的竞争能力，提高效益。其次，要加强包装、口味的升级换代。在口味上，要不断进行多种新口味的尝试和改进，以满足消费者日益多样的“舌尖”需求；在包装上，要不断进行提升、创新，要改变过去坚果传统包装给人的“土”、不上档次感以及包装的同质化，在借鉴成功或知名品牌基础上不断创新，既要满足消费者的审美情趣和消费需求，又要能很好的凸显产品核心卖点。通过不断提高产品基础力，真正实现坚果升级提档，不断焕发新的生机，开拓更广阔的市场空间。（食科）