通常在牛油果被切开的时候，褐变就开始发生了，在几小时内整个牛油果都会发生褐变，也就失去了食用价值。近日，来自澳大利亚昆士兰州的一家公司发布了其在全球首创的防止加工牛油果褐变的新技术，它可以在不使用化学试剂和不改变牛油果风味的前提下阻止其加工后的褐变。目前这台“牛油果时间静止器”每小时可以处理500公斤的牛油果。技术人员说道：“现在世界上对加工牛油果的保鲜处理，都是在其表面涂抹化学物质来防止其褐变，这将使得产品有一点酸性和难闻的味道。新技术则通过高压处理不需要使用化学物质，从而保留了牛油果最完整的风味。通过这种方法生产的加工牛油果通常在开袋后还能够具有10天的保质期。”（果讯）