“一日一苹果、医生远离我”的谚语大家都不陌生。中国营养学会理事长程义勇也曾表示，苹果是一种“全方位的健康水果”。而在一份《世界最健康食品》的榜单中，苹果排第一，成为名副其实的“水果之王”。每个人都吃过苹果，但未必知道该怎样吃苹果。
    吃苹果到底要不要削皮？中国农业大学农学与生物技术学院教授张文说：“苹果皮里的营养成分非常丰富。”中国农业大学食品学院教授姜微波则提醒，在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，受农药污染的几率较高，削皮后再食用更安全。
    吃哪种苹果最有营养？“从红富士、黄元帅到澳洲青苹，虽然这些苹果外观差异很大，但只是糖分、有机酸等含量有异，营养几乎相同。”张文说。
    每天到底吃多少苹果？天津营养学会理事长付金如表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200—400克水果，基本上一个大的富士苹果就能满足。“但没有必要恪守‘每日一苹果’，每周3~4个即可。”此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。吃苹果最好的时候是在两餐之间。
    果汁果酱能代替苹果吗？付金如说，在苹果制品的加工过程中，果汁的营养损失最少。果酱由于需要加热，可能会损失部分水溶性维生素，并会添加较多的糖。果干分为两种，冷冻干燥的营养保存较完好，油炸的营养损失多且热量高。苹果醋有减肥功效，但尽量别空腹喝。（据《生命时报》）