马铃薯作为主食正被端上越来越多中国家庭的餐桌。农业部副部长、马铃薯专业委员会主任委员屈冬玉日前在河北张家口市召开的2016年中国马铃薯大会上表示，马铃薯中国式主食化，就是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的面条、馒头、饼，实现由副食消费向主食消费转变，并拉动马铃薯加工业发展，让农民分享增值收益。
    马铃薯作为主食在欧美等国已有200多年的历史，是世界上继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物。近年来我国马铃薯生产和消费逐步发展，已成为马铃薯生产和消费的第一大国。
    据记者了解，加快马铃薯主食开发，不仅能满足居民膳食结构改善的需要，而且还拓展了马铃薯产业的发展。以张家口为例，张家口马铃薯产业建立了完整的产业链条，拥有现代化的马铃薯生产、加工和育繁基地。2015年，张家口市马铃薯种植面积174万亩，鲜薯总产量230万吨，全市11家马铃薯加工企业年加工能力达到70多万吨。屈冬玉说，我国马铃薯产业正逐步稳健发展，未来马铃薯主食产品市场将是一片广阔“蓝海”。（据《经济日报》）