“我们15分钟内可以把水变成酒。”美国旧金山一家名为AvaWinery的公司称，该公司能够在不需要葡萄的情况下合成美酒，其方法就是简单地将芳香化合物和乙醇相结合。
    2015年，MardonnChua和AlecLee在参观美国加州葡萄酒主要产地纳帕谷时萌生出这一想法。他们在那里看到了蒙特雷纳酒庄标志性的瓶装红酒，Chua说，“我可能永远买不起这样一瓶酒，永远不能品尝到它的滋味。这让我驻足陷入思考。”
    传统上，红酒由发酵的葡萄酿成，葡萄汁中的酵母将糖分变成了酒精。这一过程会形成成百上千种不同味道的混合物，而且需要耗费时间形成不同的红酒。那么，是否有一种简便的方法呢？
    没过几日，Chua开始着手将乙醇与含有水果气味儿的化合物相结合，如己酸乙酯增香剂，这种物质有着类似菠萝的香味。他表示，一开始的调和物味道非常可怕。但是六个月之后，Chua和Lee认为，他们已经制作成了一种实验性的合成红酒，模仿了意大利著名白葡萄酒微起泡酒Moscatod’Asti的味道，现在他们正在模仿唐培里侬香槟王的味道。