水果罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品，因其携带和食用方便，储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节而备受世界各国消费者青睐。近日笔者对我国水果罐头加工业的现状进行了走访调查。
    格局：区域化特色日益明显
    目前，我国水果罐头加工业已具备一定的技术水平和较大的生产规模，外向型水果罐头加工产业布局基本形成；水果罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。
    区域化格局日益明显。我国水果种植业优势产业带已初步形成：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、浙江等；亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等。各地根据自身资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展具有地方资源特色的水果罐头加工业。目前，我国水果罐头加工主要分布在东南沿海地区，近年来正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。
    优势：国际市场份额扩大
    我国水果罐头年产量可达130多万吨，近60万吨用于出口，出口量约占全球市场的1/6，出口额达4亿多美元。另外，我国在水果罐头方面，已建立90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，为产品的规范与进入市场提供了法规保障。在质量控制方面，大量企业进行了HACCP安全体系管理认证，这些标准的制定为水果罐头产品提供了质量保障。
    问题：水果采后加工业发展落后
    水果产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。随着我国农业产业结构的战略性调整，水果产业将进入新的迅速发展阶段。但我国水果采后加工业发展相对落后，已成为制约水果产业进一步发展、提升的症结。我国现阶段水果加工业的装备靠引进、技术靠仿效、市场靠国外、规模靠资源、效益靠代价、竞争靠降价以及考虑现有的装备、技术、资源等方面，大力发展水果罐头加工是促进我国水果产业良性、可持续发展的重要途径。（仲实）