入冬以来，小米辣价格持续处于高位，其背后原因何在？1月23日，记者专访了山东省农业科学院蔬菜研究所辣椒遗传育种与栽培课题负责人、副研究员石少川博士。
　　据石少川介绍，北方冬季鲜食小米辣供应主要依赖云南、贵州、广东等南方产区，其中云南是核心供应地。“第一轮小米辣价格上涨属市场正常波动，核心原因是主产区供应紧张。”石少川表示，2025年8月，云南遭遇持续强降雨，导致第一茬辣椒苗定植延迟；11月下旬至12月初又遭遇霜冻天气，正值采收期的小米辣受冻受损，产量大幅缩减。气候异常致使小米辣上市期延后，后续产区供应未能及时衔接，市场供应呈现偏紧态势。
　　但气候异常仅是诱因，主产区种植面积缩减才是根本原因。据云南省农业农村厅官网显示，2024年同期，云南小米椒批发价仅2—3.5元/斤，受价格波动影响，当地不少种植户减少了小米辣的种植面积。
　　石少川进一步解释，近年来，小米辣鲜椒价格波动频繁且幅度较大，加之其亩产相对偏低等因素，导致种植户收益不稳定。当种植收益无法覆盖投入成本时，种植户多会缩减小米辣种植面积，转种螺丝椒等产量高、收益稳的辣椒品种。
　　“年初小米辣价格再度攀升至高位，主要受元旦消费旺季拉动，餐饮行业需求旺盛。当前价格持续高位运行，仍是市场供应偏紧所致。”石少川指出。
　　针对未来小米辣价格走势，石少川分析，主产区第二茬小米辣已于2025年12月完成定植，正常情况下，3月份主产区第二茬小米辣将陆续上市，届时市场供应偏紧局面将得到缓解，价格高位态势或有所松动。（据光明网）