农业科技报·中国农科新闻网记者 王朝阳
　 油菜籽作为我国重要的油料作物，为国内提供了约55%的油脂来源，在保障食用油供应方面占据关键地位。随着油菜品种从“双高油”向“双低油”的转型升级，油菜籽品质得到显著提升。近年来，如何借助绿色高效的加工技术，生产出高品质的菜籽油，成为行业焦点。
　　5月8日，在第七届全国（杨凌）油菜科技大会上，中国农科院油料所研究员李文林带来《高品质菜籽油产地绿色高效加工技术与营养功能》的专题分享，引发与会者对绿色高效加工技术的热烈探讨。当前，油菜籽加工行业面临诸多挑战：一方面，油菜籽毛油精炼率在所有植物油中处于较低水平；另一方面，加工产能与市场需求的适配度欠佳，部分加工环节技术效率不足，制约了产业整体效益的提升。
　　李文林指出，传统加工技术存在明显局限性。1982年引入的国外精炼技术体系，在国内应用过程中问题频出。高温精炼环节会致使油脂中的天然脂肪酸和营养成分发生氧化、聚合反应，产生对人体健康不利的物质，不仅降低油脂品质，还导致精炼损耗率居高不下。新兴技术同样存在短板，近年来兴起的农村土法榨油及四川等地的高温榨油技术，虽满足了部分市场需求，却因能耗高、破坏营养成分、产生不良风味物质等问题，导致成品油品质不稳定，难以契合高品质食用油市场的需求。
　　谈及新型加工技术研发，李文林介绍，其团队研发的油菜籽高品质加工技术体系颇具亮点。在预处理环节，创新性引入微波处理技术，利用水分子对微波的敏感性，实现油菜籽内部均匀受热，为后续加工筑牢基础；压榨环节采用低温压榨工艺，避免高温对油脂品质的破坏，最大限度保留油脂的天然风味和营养成分，从而生产出高品质的油菜籽食用油。