从无人问津的“西洋菜”到年产值超2000万元的“超级蔬菜”，羽衣甘蓝在中国的逆袭之路堪称现代农业与消费趋势融合的生动样本。它曾以“观赏植物”的身份点缀城市景观，如今却以“高纤维、低热量”的营养标签风靡健康饮食圈，更在奶茶品牌的创意加持下，成为年轻人追捧的“轻体密码”。本期通过探访亚洲最大羽衣甘蓝出口种植基地，解码这一舶来品如何突破“水土不服”的桎梏，借力产业升级与消费需求的双重驱动，完成从田间到舌尖的华丽转身。
　　看“超级蔬菜”羽衣甘蓝如何破圈
　　羽衣甘蓝又被称为“超级蔬菜”，曾经因口感粗糙苦涩，让很多人望而却步。日前，国内“奶茶届”却掀起了一股羽衣甘蓝的“热风”。随着这股“奶茶热”的兴起，羽衣甘蓝的国内消费群体正在持续增长，“超级蔬菜”何以拥有如此神奇的“魔力”？近日，记者来到位于山东省高密市的亚洲最大羽衣甘蓝出口种植基地——万亩良田家庭农场寻找答案。
　　■ 七年时间走到亚洲第一生产基地
　　时间倒回2005年，当王翠芬从荷兰引进的羽衣甘蓝种子首次播撒在高密的土地上，等待她的却是连续7年的试错。
　　王翠芬是万亩良田家庭农场负责人，1998年开始种植蔬菜，今年是她入门种植行业的第27个年头，“我们最初种植是用于出口，这个‘舶来品’种起来可不容易冻死、旱死、涝死，连国外专家都说不清问题的根源。”王翠芬介绍说。
　　羽衣甘蓝在国内最初作为观赏植物推广，后来逐渐拓展至食用领域，这位曾种植菠菜出口的农妇刚开始接触种植羽衣甘蓝的时候，也是摸着石头过河。通过7年的努力，王翠芬逐渐掌握了羽衣甘蓝的种植技巧，“育苗、种植、管理、采收，每个环节都不能出错。15℃的恒温环境更适合培育幼苗，30厘米是适合羽衣甘蓝种植的黄金株距，根据不同的市场需求，采收周期也需要分类把握。”王翠芬告诉记者，突破种植瓶颈后，从2012年开始，万亩良田家庭农场的羽衣甘蓝种植面积以每年30%的增速扩张，从最初的100亩增长到2024年的单季种植面积2000亩，成为亚洲面积最大的羽衣甘蓝出口种植基地，年产量突破5000吨，约占欧美市场10%的份额。
　　■ “奶茶届”掀起的“热风”
　　如今，走进万亩良田家庭农场的羽衣甘蓝种植大棚里，水肥一体化、植保无人机、智能诱虫灯、防草地膜、大豆生物菌肥……完善配套的智能农业设施映入眼帘，羽衣甘蓝种植实现了播种、移栽全程机械化。
　　“有了大棚和这些配套设备，再通过使用临期牛奶和腐熟的大豆、花生、核桃等作为底肥进行种植，现在我们产出的羽衣甘蓝可以实现一年365天每天都有货供应，193项农残检测常年保持‘零超标’。”王翠芬的儿子王伟利告诉记者。
　　2024年10月，国内知名茶饮连锁品牌喜茶采购团队来到农场种植基地，现场考察羽衣甘蓝的品质，每长出一茬就抢付定金。这场由新茶饮引发的“风暴”，使羽衣甘蓝价格从2023年的每斤几元暴涨至每斤20—30元，国内市场占比从5%跃升至55%。
　　2022年，万亩良田家庭农场与山东唯可鲜食品科技有限公司合作研发了“轻出羽蓝”果蔬汁，产品一经上市，就获得了较好的市场反馈。农场近两年还研发出羽衣甘蓝面条、糕点、酸奶、果蔬酱等40多款深加工产品，其中冻干粉生产线每小时能处理1.5吨羽衣甘蓝鲜叶，制成的羽衣甘蓝代餐粉上线3个月即成电商细分品类冠军。
　　■ “超级蔬菜”到底超级在哪里？
　　羽衣甘蓝最大优势是全面的营养和高营养密度，可以提供大量的日常必需矿物质、益生元、碳水化合物，因此也被称为“一种完整的食物”。
　　膳食纤维：羽衣甘蓝的膳食纤维含量高达4.1克/100克，不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克，是圆白菜的3倍多。
　　维生素C：羽衣甘蓝的维生素C含量为63毫克/100克，是大白菜的约1.7倍。
　　维生素K：羽衣甘蓝的维生素K含量为390微克/100克，是小白菜的约8.5倍。维生素K可以促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。
　　胡萝卜素：羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高，为4368微克/100克，比胡萝卜（4107微克/100克）还高，更是西兰花的近29倍。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A，对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。
　　钾和镁：羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克，是香蕉钾含量的约1.5倍。镁含量为53毫克/100克，比圆白菜、西兰花、大白菜等都高，充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助，同时对维持骨骼健康方面也很有必要。
　　钙：羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克，比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。另外，还含有一些植物化学物，例如花青素、硫代葡萄糖苷，对健康也很有益处。
　　羽衣甘蓝如何种植
　　羽衣甘蓝播种后约一周左右时间出芽，长出4—5片真叶时进行移栽定植。播种时要注意保持土壤湿润，避免干燥或积水，播种深度以0.5—1厘米为宜。
　　温度。羽衣甘蓝的最适宜生长温度为15℃—25℃，播种的最适宜温度为18℃—25℃，开花的最适宜温度为10℃—15℃，可见其喜冷凉环境，具有较好的耐寒性，可耐零下10℃左右的低温。
　　土壤。羽衣甘蓝对土壤的适应性较强，但不耐盐碱土，也不喜欢粘重土。
　　最好选择疏松肥沃的沙壤土或者腐叶土，土壤ph值以5.5—6.8为宜。
　　浇水。保持土壤见干见湿即可，但不可积水，并要保持通风透气，尤其是夏季。浇水也注意不要浇在叶片上，以免造成叶斑或腐烂。
　　施肥。羽衣甘蓝生长期间需肥量大，可施用氮钾肥，促进叶片发育、叶色油亮，入夏后不施肥。羽衣甘蓝对氮肥的需求较高，但过多的氮肥会导致叶片徒长，影响观赏效果。一般来说，每隔10—15天施一次氮钾复合肥，每次施肥量以每平方米10—15克为宜。另外，还可以在叶片展开后，每隔7—10天喷施一次0.2%的硫酸亚铁溶液，以增加叶片的绿色素含量。
　　病虫害。鳞翅目幼虫侵害羽衣甘蓝，可喷洒1500至2000倍40％氧化乐果进行治理。常见的病害有白粉病、黑斑病、灰霉病等，一旦发现病斑，要及时剪除并焚烧，同时喷洒50%百菌清可湿性粉剂1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液进行防治。
　　（本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者张朝辉参考央视新闻、《农民日报》、科普中国等整理）