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如何区分去胚芽面粉与常规面粉
文章字数：264
答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学王成社教授回复称，现在市场上有些面粉的确是去掉胚芽加工得到的。这种面粉与常规面粉相比，白度和保存性能要好一点，但营养价值却要差一点。因为小麦胚芽富含蛋白质、油脂和维生素E等多种维生素。这两类面粉，消费者可以通过用眼观、手摸和闻气味的方法进行辨别。眼观就是看颜色，正常面粉不会很白，有些还带点微黄，去胚芽面粉则比较白。手摸就是看腻度，正常面粉手摸着腻度大，去胚芽面粉稍微差一点。闻气味时，正常面粉的麦香味浓一点，去胚芽面粉的麦香味较淡。
（本版内容由农业科技报·中国农科新闻网记者 王海明 整理）
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