河北威县一家农业公司员工在采收菊苣菜。

　　蔬菜生长过程中，光照必不可少，但是有些蔬菜偏偏“见不得光”，比如芽球菊苣。芽球菊苣也叫玉兰菜，外观颜色上有点像娃娃菜，实际上它是一种从欧洲引进的特种、高档蔬菜，营养丰富，可生食、凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食。
　　目前，在全球健康消费升级与农业产业转型的双重机遇下，芽球菊苣正以“黄金蔬菜”之姿引领特色农业新浪潮。其高附加值与国际市场潜力，为我国乡村振兴注入强劲动能，重塑现代农业价值链条。
　　芽球菊苣水培生长，畅销海外
　　有一种蔬菜，乍一看像白菜心，却和白菜没一点关系，“脾气”还有点怪——生长过程不能见光，必须保证低温和全程黑暗环境。这就是芽球菊苣。
　　3月5日，在山东省寿光市化龙镇寿光承航食品有限公司（简称“承航食品公司”）的种植基地，一箱箱包装好的芽球菊苣正在装车外运。这种蔬菜从去年冬天到现在，销售价格一直保持在每斤18元左右。
　　芽球菊苣也称菊苣，别名金玉兰，原产于欧洲，因其颜色金黄淡雅，气味清新，与玉兰花相似，又被称为金玉兰。芽球菊苣是一种兼具食用和药用功能的蔬菜，入口微苦，回味甘甜，口感脆爽，适合生食、凉拌、炒食。
　　据承航食品公司负责人王丰乐介绍，从2018年起，承航食品公司开始规模化种植芽球菊苣，最近3年，公司还探索成功了水培技术。这家企业也是目前国内唯一一家拥有芽球菊苣出口权的公司。
　　培育芽球菊苣，需要先露天种植菊苣，到了秋季，采收菊苣根，放入冷库低温保存。去年，承航食品公司在内蒙古种植了200多亩菊苣。有了充足的菊苣根，就可以周年生产芽球菊苣。生产时，只需要把根取出来，栽培到土中或水里即可。
　　“在芽球菊苣培育过程中，必须保证完全黑暗的环境，温度保持在12℃—18℃，如果见光或温度过高，叶片变绿，包心会松散，商品性就大大降低。”王丰乐说，传统的土培，产量受土地面积限制。采用水培后，可以用多层架式栽培，立体种植，土地利用率大大提高。现在1平方米面积在一个种植周期（3—4周）可以生产100斤芽球菊苣。
　　据悉，该公司通过水培，不仅提高了芽球菊苣的产量，保证了质量安全，还用蔬菜尾水养鱼，实现了鱼菜共生。去年，该公司销售了4万多箱套菜（多种不同蔬菜搭配装箱），芽球菊苣则成为公司套菜的卖点和特色。此外，芽球菊苣不仅是一种健康绿色蔬菜，同时适合工厂化、机械化栽培，省工省时。
　　草莓大棚“混搭”高档蔬菜——
　　芽球菊苣，增收不止一点点
　　芽球菊苣的生长过程比较特殊，需要先培育出肉质根，即菊苣根，然后经过软化栽培，肉质根会逐渐长出可供食用的芽球。
　　北京市昌平区农业技术推广站从2000年开始，在日光温室中开展水培、沙培、土培软化菊苣，有着20多年的菊苣种植经验。2020年，推广站率先尝试草莓—芽球菊苣软化栽培模式，并获得成功。
　　该模式将菊苣种植在草莓温室两侧（温室两侧位置的光照、温湿度不适宜草莓生长，农户一般空着）进行软化栽培，这样既充分利用了温室空间，还能增加效益。菊苣管理简单，25天即可采收，通过采摘或礼盒销售方式，每栋日光温室可增收4000—6000元。
　　这种栽培模式具体应该怎么操作呢？肉质根是如何形成的呢？
　　菊苣根茎培育技术要点
　　品种选择。选择抗逆性强、耐低温、适合北京地区栽培的菊苣品种，例如科拉德、特利劳夫等荷兰黄叶型菊苣品种，晶玉、红玉等软化结球型国内品种。
　　施肥整地。选择壤土或沙壤土地块。一般每亩施腐熟有机肥1000千克、三元复合肥（N-P-K为20-20-20）50千克，将肥料旋耕均匀。
　　做畦播种。沿南北方向做成高10厘米的小高畦，畦面宽30厘米，畦沟宽50厘米。6月底至7月底均可直播，播种过早菊苣采收前容易抽薹。使用播种机进行干籽点播，每穴1粒，每畦播种2行，行距15厘米，株距15厘米，每亩用种量300克。播后盖细土0.5厘米厚，采用微喷灌浇水，出苗前保持土壤湿润，防止土壤板结而影响出苗率。每亩保苗9000—10000株。
　　田间管理。出苗后保持土壤见干见湿，播种25天后菊苣具有2片真叶时及时中耕除草。菊苣根茎膨大期需要保持土壤湿润，形成肉质根需要120天左右。
　　肉质根采收及贮藏。在11月上中旬室外温度稳定在零下2℃—零下1℃（最低不低于零下5℃）、菊苣根茎粗5厘米以上时进行采收，若温度过高可以延后采收。
　　采收时连根挖起，在田间晾晒2—3天，温度保持在0℃以上为宜，避免低温使根茎受冻，根茎朝里放置，围成圆垛贮藏备用。草莓—芽球菊苣软化栽培技术要点草莓栽培。生产上采用土壤栽培或基质栽培均可，使用硅酸钙板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿宽40厘米、下沿宽60厘米、高40厘米，栽培槽间距30厘米，槽内上部为栽培基质（草炭、蛭石、珍珠岩体积比为2:1:1），下部为清洁田园土，采用滴灌浇水，配备单独塑料施肥桶进行水肥一体化生产，畦面铺设2条滴孔间距为15厘米的滴灌带。草莓品种选用隋珠，8月底采用双行“品”字形定植，株距18厘米，11月中旬采收。
　　菊苣软化前处理。在距菊苣肉质根根冠2—3厘米处，用刀将上部叶片切除干净，注意不能伤及根冠的生长点，将根冠部削成蘑菇状，肉质根下部切去一部分，使每个肉质根长度一致，以保证软化时整齐一致。根冠处理完成后，用浓度为0.5%的百菌清药液完全浸泡肉质根进行消毒，避免在软化时发生腐烂。
　　栽培沟准备。在草莓日光温室内的两侧，沿南北方向开栽培沟，沟宽1米、深15厘米。提前准备铁丝或园艺杆，以及PET材质的黑白双色农膜，该类型农膜具有耐潮湿、抗紫外线及遮光效果佳等优点。
　　软化栽培。将处理好的菊苣肉质根整齐、竖直地码放于栽培沟内，直径大于6厘米的肉质根紧实码放，直径小于6厘米的肉质根码放时保持1—2厘米间距，并填入基质或细土，填土高度以不超过肉质根肩部为宜。
　　种植完成后，浇1次透水，并用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液喷施进行杀菌处理。在栽培沟上用园艺杆搭建小拱棚，覆盖1—2层黑白双色农膜，保证完全遮光进行软化栽培。
　　软化期管理。（1）温度管理。菊苣形成芽球的时间主要受温度影响，高温生长速度快，但芽球不紧实，容易散球；低温生长速度慢，芽球紧实。
　　草莓—芽球菊苣软化种植，温度以不影响草莓正常生长为主，室内温度控制在20℃—25℃，20—25天即可采收菊苣，但菊苣芽球的紧实度会有所降低。红叶类型比黄叶类型菊苣的生长期长5天以上，温室内温度保持在20℃—25℃，25—30天可采收。
　　（2）水肥管理。菊苣软化栽培过程中使用黑白双色农膜覆盖，不需要见光，水分散失很少，浇透定植水后至收获前不需要进行浇水。菊苣芽球的形成主要依靠肉质根内储存的营养物质，不需要单独施肥。
　　经济效益
　　草莓—芽球菊苣软化栽培属于新模式，具有以下优点：
　　①菊苣软化栽培管理简单，使用园艺杆支撑，覆盖黑白双色农膜遮光即可，且菊苣软化栽培所需温度和草莓生长温度一致，只需每天揭开黑白双色农膜换气，不需要特殊管理。
　　②菊苣全生育期只需要浇1—2次水，且无病虫害发生。
　　③软化菊苣属于高档蔬菜，适合与草莓一起采摘或礼盒销售，经济效益高。
　　本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者张朝辉参考新华社、《中国蔬菜》、《农村大众》等整理