中国农业科学院农产品加工研究所创制的功能性骨源食品加工关键技术，发明了原料骨一步法“固—液”汽爆液化技术，将营养素提取缩短至20分钟以内；发明了液化动物软骨联产硫酸软骨素多糖、Ⅱ型胶原蛋白肽的技术，无需酸、碱、醇等有机溶剂添加，拆分率达98%以上；研发了超声辅助肽钙螯合技术，持钙率较水热法增加15%；突破了肽链-NH2的糖基化修饰技术，生物活性提升30%；发明了基于H2O2、维生素C的骨多糖小分子化制备技术，表观消化吸收率提升44.5%以上；构建了骨肽分子结构与功能活性间的定量构效关系（OSAR）模型，预测准确性达95.2%；阐明了骨多肽/多糖分子的“构效—量效—组效”关系，为功能性骨源食品研发提供依据；创制了增加骨密度类、关节护理类、蛋白补充类、运动后恢复类系列新产品30余种。