瘦肉型北京鸭和肉脂型北京鸭品种是由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和北京金星鸭业中心合作，经过30年持续选育26个世代育成的瘦肉型、高饲料效率的“Z型”北京鸭和肉脂型、适合烤鸭专用的“南口1号”北京鸭2个配套系。
　　与原始北京鸭品种9周龄、体重2750克、料重比3.5—3.8：1比较，新培育的北京鸭配套系饲养期缩短到6周，“Z型”北京鸭体重增加到3216克，料重比降低到2.26：1；“南口1号”北京鸭体重增加到3586克，料重比降低到2.48：1。
　　在选育过程中，建立了父本与母本品系的选种技术，利用多元回归模型准确估测了北京鸭活体不可度量性状，创建了立体选择北京鸭胸肌重、胸肌率的技术、“料肉比”选种技术，首次克隆了14个与北京鸭生长、繁殖性状高度相关的功能基因，获得了18个与北京鸭生长、繁殖性状密切相关的可用于分子标记辅助选择的候选基因，将分子标记技术用于北京鸭品系间的遗传距离估计、配套系杂交利用，提高了新配套系的生产性能。根据不同生理阶段北京鸭的能量、蛋白质、钙、磷、多种氨酸与维生素A、D、E、烟酸等需要量测定值与理想氨基酸模型，制定了北京鸭饲养标准，改进了养殖方式。
　　（据中国农业科学院网站）