“徐紫薯8号”由江苏省徐州市农业科学院以花青素含量高、高淀粉、抗病性强的“徐紫薯3号”为母本，花青素含量高、早熟、多抗、高产的“万紫56”为父本，通过诱导开花、有性杂交、单系选择、多点鉴定选育而出，较对照“宁紫薯1号”增产20.43%。已被遴选为农业农村部2023年农业主导品种（唯一紫甘薯品种）和江苏省2022年农业主导品种。
　　该品种萌芽性好，茎尖生长势强；中蔓，分枝数14个左右；叶片深缺刻，成熟叶绿色，叶脉绿色，顶叶色为黄绿色带紫边，紫皮、深紫肉。块根花青素含量高，每100克鲜薯含有80—140毫克花青素，是市场普通紫薯品种的4—7倍。早熟性好，熟食味佳，加工产品花青素保留率高达1.20—1.77毫克/克，风味物质含量多达42种以上，产品综合品质好、物化特性优。