新栽幼树修剪：冬剪时，葡萄树主蔓于两植株重叠处剪截，主蔓副梢留1个饱满芽短截，对于主干下部萌发的副梢则全部剪除，主蔓回剪至木质化处。
　　成龄树修剪方法：可采取疏剪和缩剪的方法。疏剪是把整个枝蔓（包括一年生和多年生枝蔓）从基部剪除，有助于改善光照、均衡营养物质分配、均衡树势、防止病虫害的危害和蔓延等；缩剪，是把两年生以上的枝蔓剪去一段留一段，可有效防止结果部位的扩大和外移，起到均衡树势的作用。
　　成龄树枝蔓更新修剪方法：结果母枝更新，其目的在于避免结果部位逐年上升外移过快，造成下部光秃。枝蔓更新修剪分为双枝更新与单枝更新；多年生枝蔓更新，则是从基部除去主蔓进行大更新，也可对侧蔓进行小更新。
　　此外，对于需下架越冬防寒的葡萄产区，冬季修剪可在落叶后至越冬防寒前抓紧时间及早进行为宜；对于不需下架越冬防寒的葡萄产区，落叶后至翌年伤流前1个月进行修剪，一般在葡萄树自然落叶1个月后至翌年1月，此时树体进入深度休眠期。
　　在萌芽后容易发生霜冻的葡萄产区，最好在结果枝顶芽萌发新梢生长至3—5厘米时再进行修剪，这样葡萄萌芽期可以推迟7—10天，可有效避开霜冻危害。
　　建议：剪截一年生枝时，剪口宜高出枝条节部3—4厘米，剪口向芽的对面倾斜，以保证剪口芽正常萌发和生长。疏枝时剪锯口不要剪得太靠近母枝，以免伤口向里干枯而影响母枝养分的输导。 （王录俊）