当地蒜农在挑选、整理刚从冷库运出的金乡大蒜。

　　当晨曦初破，金辉洒满大地，在广袤的鲁西南平原腹地，一幅关于大蒜种植的版图正有序铺展开来。
　　在山东省济宁市金乡县，大蒜种植面积稳定在60万亩左右，辐射带动周边区域种植超过200万亩。全县汇聚了1200余家大蒜加工企业和3000余座储藏库，保温储藏能力达400万吨，年加工出口量占全国的70%以上。2023年，金乡大蒜品牌价值高达218.19亿元。
　　航天育种开先河
　　金乡县鸡黍镇党委书记王磊介绍说，“自2006年起，我们与航天科技部门紧密合作，通过2006年和2011年两次太空诱变育种，成功培育出集高产、优质、抗病性强于一体的金乡太空大蒜，现在我镇和七朵集团已共同开始启动第三代太空大蒜培育工作。”
　　所谓太空大蒜，就是将大蒜种子或试管种苗送到太空，利用太空特殊的、地面无法模拟的环境的诱变作用，使大蒜种子产生变异，再返回地面选育新种子、新材料，培育新品种的作物育种新技术。
　　太空大蒜和普通大蒜相比又有哪些优势呢？“优质、抗病、高产，并且汁水更丰富，不那么辣口，更多人能接受。”中国农业科学院蔬菜种质资源创新团队首席王海平介绍，金乡太空蒜即太空二号大蒜，是一种早熟蒜，比普通大蒜抽薹时间早，成熟早，是一种相对优质的高产大蒜。
　　冷链物流无缝对接
　　说到金乡，三个“第一”不能忽视，即大蒜储存量全国第一、批发量全球第一、出口量全国第一。“全国70%的大蒜都要运到我们金乡存储。”这是当地人的骄傲。据了解，金乡的大蒜储存量占全国总入库量的四分之三，最大储存量可达500万吨左右。
　　“大蒜的发芽温区是12-18度，冷库存放，温度一般设置在零下2-4度。这样的条件下，新鲜大蒜可以存放2年。”中农七朵（山东）农业开发有限公司董事长杨梦婷介绍，在先进的冷库储存系统和温控系统的护航下，通过手机就能在线实时查看冷库中的货物状态，确保质量和鲜度，安全放心。
　　全产业链协同创新
　　“我们镇上有6.8万人，出去务工的并不多，大多数都从事着和金乡大蒜有关的工作。”王磊介绍，在金乡，随处可见由大蒜带动起来的产业：有机肥料、饲料加工、物流、汽修……
　　除了日常食用，金乡大蒜还能有哪些华丽变身？“目前比较常见的传统初级加工品有蒜片、蒜粉、蒜蓉、蒜酱、糖蒜、腊八蒜、黑蒜等。”杨梦婷介绍，以蒜片为例，新鲜大蒜经烘干脱水后切片，可以保存6年的时间。也因其方便快捷易储存，广泛应用在餐饮中。
　　“下一步，金乡县将继续坚持科技赋能与品牌建设双轮驱动，不断提升大蒜种植技术和产品质量，推动农业向智能化、科技化、现代化迈进。同时，积极拓展国际市场，提升金乡大蒜的全球竞争力，以产业发展带动农民增收，助推乡村产业全面振兴。”金乡县相关负责人表示。
　　（据中国食品安全网）