说到适合秋冬季的养生食材，枸杞肯定榜上有名。网上有传闻称枸杞需用温水泡服，水温过高会导致有效成分被破坏，营养价值大打折扣。事实真是这样吗？其实枸杞的主要有效成分为枸杞多糖、多酚及类胡萝卜素类，这些物质受热不易分解，相反热水更容易其浸出。
　　枸杞虽有这么多好处，但毕竟为滋补品，如果吃的量过大，可能容易上火，出现流鼻血、眼睛不舒服的症状。
　　所以，吃的量上，得控制好了。一般来说，每天推荐枸杞食用量为10克左右，尽量不超过20克，这个数大概拿手抓就是一小把（40粒左右）。
　　枸杞如何挑选
　　一看。正常的枸杞以暗红色居多，也不会很均匀，而染过颜色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫磺熏制过的枸杞为黄色，染过色的枸杞是红色。列入《药典》的宁夏枸杞呈扁圆形，并不会很大粒。
　　二握。将枸杞抓一把在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒都是独立分开的，不会黏在一起，根据天气变化有些枸杞会有些软，但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些黏手，而且掉色严重。
　　三闻。抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，用鼻子闻一下，如果有刺激性的气味，很可能是用硫磺熏制过的，购买时一定小心。
　　四尝。把枸杞直接放到嘴里嚼碎，宁夏枸杞甘甜，吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞口感更甜。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。
　　五泡。将枸杞扔几颗到温水中，优质的枸杞不易下沉，泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。染过色的枸杞泡水后呈红色，硫磺熏制过的仍然是清澈透明。
　　枸杞怎么吃更养生
　　直接嚼食：嚼食是最简单的方式，且营养容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，过量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超过20克。
　　泡水饮用：枸杞泡水是最常用的方式，营养可部分吸收。泡水时水温不宜过高、时间不宜过长，过高的水温易破坏枸杞的营养。
　　熬粥煲汤：用枸杞熬粥、煲汤是比较适合冬天的方式。熬粥、煲汤的时候加一点枸杞，既增加了食物的口感，又能促进营养吸收。注意枸杞不宜长时间炖煮，高温会影响其有效成分，建议在起锅前加入。
　　健康小贴士：
　　哪些人应慎吃枸杞
　　33岁的刘女士爱食用枸杞，一次感冒后她泡了一大杯枸杞，没想到喝着喝着，头晕目眩的症状严重起来，脸上发烫，嗓子越来越难受。
　　中国中医科学院研究员郝近大表示，虽然枸杞被证实没有任何毒性，非常安全，但由于它温热身体的效果相当强，所以正在发烧、身体有炎症以及腹泻的人最好不要服用。另外，由于枸杞有明显的兴奋性神经的作用，年轻人尤其是结婚不久的年轻人，最好不要服用。尽管枸杞对控制糖尿病有一定的作用，但由于它本身含糖量较大，每100克含糖19.3克，所以糖尿病人服用枸杞必须谨慎。
　　郝近大提醒，枸杞能护眼，但长期使用电脑的人喝枸杞时最好加上菊花。体寒的女性，喝枸杞时最好搭配红枣，以养血。
　　（本组稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者 张朝辉参考人民网、光明网、《家庭保健报》整理）