近期，牛肉价格自去年一路下滑，如今已跌至近5年新低。“在目前情况下，想一时摆脱困境比较难，但长远来看，若是产业结构调整到位，或许可以避免此次持续下跌的情况再次出现，所以这次或许是产业结构调整的机遇。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海分析道。
　　曹兵海认为，我国肉牛行业目前存在养殖品种单一的问题，增重型肉牛品种西门塔尔的养殖占比超过一半，其肉质与进口牛肉相比不具有明显优势，从而导致进口牛肉对国内牛肉形成质量、价格的多重冲击。“我们在调研中发现，虽然目前牛肉整体价格下跌，但是本土黄牛肉等主打差异化的牛肉产品价格基本还是能维持在正常水平。”曹兵海说，特别是云贵川和珠三角等地区的本土牛的养殖量有所增加，相应的牛肉销量也在增长。
　　因此，专家建议养殖场（户）在此次肉牛淘汰出栏之前，先考虑好今后的发展方向，不要盲从，应考虑差异化养殖。
　　就具体措施而言，养殖场（户）在确保能繁母牛存栏量的前提下，可适度调整牛群数量，逐步淘汰低产牛，引进具有发展潜能的差异化牛种。也可逐步调整养殖发展模式，增加全产业链联结延伸，分散养殖风险。同时，国家也可适度对差异化肉牛产业发展进行补贴，提升肉牛产业的抗冲击能力。
　　此外，目前我国消费市场流行着数套牛肉分级标准，大部分是国外标准的改良版。中外对牛肉的消费方式不同，因此国外的分
　　级标准并不能很好地指导国内市场。
　　记者了解到，我国在去年出台实施了《畜禽肉质量分级—牛肉》（GB/T29392-2022）国家标准，根据生理成熟度、大理石花纹，把牛胴体分为特级、优级、良好级和普通级。而分割肉的等级各有差异，以外脊为例，根据大理石花纹、肉色和脂肪色，分为S级、A级、B级、C级。但该标准实施未久，同时市场充斥多套标准，目前消费者对牛肉分级仍未形成较为统一的认识，不利于牛肉产品实现优质优价。
　　（据《农民日报》）