当前，养牛市场竞争激烈，旌旗猎猎，阵鼓隆隆。在黔地，同样牛声哞哞的养牛阵营，似乎更像中国养牛业的大后方，也在进行着一场养牛“大比拼”。
　　而位于贵州省仁怀市长岗镇蔺田村的和瑞农业发展有限公司凭借“酱香牛”横空出世，在资本运营、营销策略、品牌口碑等方面“追赶超越”，成为行业里的一股“清流”。
　　该公司的“大当家”杨会乾，则是一位颇具传奇色彩的“农业情怀企业家”。他放下教鞭、拿起牛鞭，成功实现了从讲台到牛舍、从教师到“头雁”的成功“跨界”，用智慧把一个默默无闻的小养牛场，带成了联农带农、绿色发展的“头雁”企业，为当地乡村振兴注入“牛动力”，演绎着一曲动听“田园牧歌”。
　　怀感恩之心
　　“绝不能守着金饭碗讨饭吃！”2020年，为响应国家政策，41岁的杨会乾成为第一批离岗创新创业项目人员，他毅然选择了从一位体制内的教师转变为“创业人”这一角色。
　　他说，教师这一角色深深地烙印在了他的心头，但国家需要，他也对未来经过深思熟虑，成为一位“养牛人”也未尝不可，要做就要做到最好，要为乡村振兴贡献一份力量。
　　其实，在与杨会乾的交谈中，能看到他对养牛业的坚定，也能看到他直面市场竞争的决然。清清瘦瘦的他，内心有着坚韧不拔的意志力，只为养好一头牛、开拓出一片市场，带领更多人走上致富路。
　　回忆起曾经，杨会乾说有一句谚语形容了贵州的贫穷落后——“天无三日晴，地无三尺平。”而他的祖祖辈辈，也一直生活在这样的场景里。他们用长满茧的双手劳作一年，也不能维持一家人的生计，常常是“吃了上顿没下顿”。
　　在这样的成长环境下，杨会乾却长成了一个品学兼优的孩子，成为村里的第一个大学生。毕业后，不负众望的他成为一名人民教师，端上了村民口中的“铁饭碗”。
　　这样平稳的生活维持了十多年，直到杨会乾想改变家乡“靠天吃饭”的发展困局时，这样的生活泛起了层层涟漪。“每当我回家，与长辈们探讨时，总会想象村子里发生的变化，这一直是我心头的祈盼。”杨会乾搓搓手说道。
　　于是，立志改变家乡无特色产业发展的杨会乾决心放下教鞭回到家乡，干出一番养牛事业，书写一篇养牛“大文章”。至此，他建立了仁怀市长岗镇酱香牛养殖基地，并创办了仁怀市和瑞农业发展有限公司，为自己的理想插上了腾飞之翼。
　　抱济世之志
　　说干就干。为鼓励引导更多农户参与进来，杨会乾说动同组的杨厅、杨轩（脱贫户）、杨兴等村民开拓养牛事业，累计投资1000万元建成了仁怀市长岗镇蔺田村酱香牛养殖基地，现存栏西门塔尔牛200余头，市值500余万元。
　　“我发现，仁怀市每年酿酒丢弃的巨量有机酒糟和曲草有使用价值，利用好这一资源，可降低养牛成本。”善于思考钻研的杨会乾，首次提出酱香牛养殖观点。
　　每年重阳节前1个月，杨会乾都要到位于酱香酒核心产区的怀庄酒业、慧台酒业等酒企预定酒糟，将其与曲草和青储饲料搭配，制成“酱香牛”的“营养大餐”。“吃上‘大餐’，听上音乐，可以让牛感到安全、放松，减少牛的应激反应，为其成长增加了一道安全屏障，间接促使肉质更好。”杨会乾说。
　　如今，该养殖基地践行生态发展理念，采用现在最先进的发酵床处理粪污方式，实现了粪污零排放，达到环保发展要求。基地也以茅台镇的酒糟、曲草和天然高粱秸秆的青储饲料为原料，发酵床散养方式养殖。肉质根据科学分析属于优质牛肉。
　　“这些有利条件为基地创造了巨大的发展潜力。”杨会乾说，“目前，企业已开发了深加工板块，打造酱香牛特色品牌，开拓市场，让牛肉价值最大化，既能解决更多就业，又能为基地和养殖农户提供坚强后盾，解决农户的后顾之忧。”
　　搭好“牛棚子”、牵住“牛鼻子”，杨会乾带领当地群众走上了“牛气冲天”的致富路。目前，蔺田村共有肉牛养殖户21户，养殖肉牛300多头，产值约600万元，户均年纯收入5万元以上。
　　当弘毅之士
　　蔺田村肉牛养殖户杨松，是村里的养殖大户，得益于杨会乾的带动，从最开始的养殖两三头牛发展到如今的11头牛。除自己饲养的肉牛以外，他每年还会从养殖场领牛饲养。
　　“我们以前养殖的本地牛，长势比较慢，在养殖场的带动下，我到养殖场领养纯种西门塔尔牛，牛还有保险，我们养着也放心。”杨松很欣喜能有“能人”带领自己走上养牛致富路。
　　“我为什么要放下教鞭？主要是要‘带着农民干、帮着农民赚’，共同发家致富。”杨会乾说。
　　因杨会乾突出的产业带头和联农带农成绩，他被推荐为贵州省2023乡村产业带头人“头雁”班学员，到西北农林科技大学参加培训学习。“努力学习是为了摆脱家乡的贫困，而不是摆脱贫困的家乡。”通过参加“头雁”培训，杨会乾了解了更为科学的养殖方法，也使他的思想认知与经营理念发生了改变。
　　他时常会深入各养殖户家与他们沟通交流，只要群众在养牛技术上遇到了难题，他便会上门为他们“把脉问诊”。除技术服务外，杨会乾还通过“托管代养”的模式，鼓励引导广大肉牛养殖户大力发展肉牛养殖产业。
　　为确保户户有产业，杨会乾积极向上争取养牛专项补助资金、保险等政策，让想养牛、能养牛的养殖户获得更多金融支持，确保养殖户能上栏、稳得住、有效益，切实推动肉牛产业扩群增量。
　　他透露，今后计划投资3600万元，把长岗镇蔺田村酱香牛养殖基地扩建成长岗镇蔺田村酱香牛养殖小区，到时可存栏酱香牛3000头，发展农户养殖1000头，增加养殖农户收入2000万元。
　　“未来，作为‘头雁’我将不断努力，培养更多乡村致富带头人，也将进一步加强改良与饲养管理，提高肉牛养殖质量，带动更多农户科学养牛，增加养牛的效益，为乡村振兴做好一切服务。”杨会乾信誓旦旦。
　　逐梦星河，弘毅致远。愿“孺子牛”杨会乾在“酱香牛”这个新赛道上，奔赴下一场山海，开启更加出彩的“牛事业”！