沾了辣子的土豆粉、裹满酱汁的丸子面筋、沾满汁水的焦香洋芋片……近日，“甘肃天水麻辣烫”在各大社交平台登上热搜榜，热度持续上涨。
　　甘肃麻辣烫有多火？在各大社交平台频频登上热榜后，相关话题高达上百个，视频播放量近10亿，目前热度还在持续上涨。
　　有博主从西安开了300多公里到甘肃天水，专程打卡天水麻辣烫。
　　还有“南方小土豆”因为刷到甘肃麻辣烫，跨越1668公里，转了3趟车到达甘肃天水。
　　不少眼馋却吃不到的网友也是纷纷留言，“到底是啥味啊”“建议全国推广”“什么时候能开到我家门口”……
　　面对这“泼天的富贵”，甘肃网友紧急催更天水文旅“起来干活”。
　　一碗普通的麻辣烫何以能够吸引如此多的关注，让众多食客为之倾倒？答案就隐藏在“麻”“辣”“烫”这三个字所代表的独特风味之中。更深层次的，则是这一美食背后所折射出的乡村振兴与地方特色优势产业的紧密联系。
　　天水麻辣烫走红带火“甘味”土特产
　　天水麻辣烫的精华不仅在于油泼辣子的浓郁咸香、花椒的麻麻清香，也在于粉条挂足汁水的诱人卖相……而这样的灵魂，全都是天水本地的风物所成就的，甘谷辣椒、麦积花椒乃至独特的地域文化……缺一不可。
　　花椒麻
　　北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载：蜀椒出武都，秦椒出天水。天水市麦积区元龙镇素有“花椒之乡”的美誉，其生产的花椒比其他地方穗大粒多，颜色鲜艳，椒子外壳非常厚实饱满，香气扑鼻，味道醇厚。
　　花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。
　　辣椒香
　　天水麻辣烫的“灵魂”是甘肃特有的“甘谷辣椒”。该辣椒外表强烈，但辣味却并不刁钻，以香为主。
　　甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，是辣椒产品中的佼佼者，受到国际市场的青睐。以线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区，甘谷辣椒成为了全国辣椒生产基地之一。
　　天水麻辣烫爆火以后，带动甘谷辣椒寄件量暴涨5倍，当地快递小哥边打包边自豪地说：“我们甘谷的辣椒特别香，天水麻辣烫火了之后，最近每天发几千斤了，挺自豪的。”
　　文旅融合促进发展
　　携程数据显示，近一个月（2月12日至3月12日），携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。
　　天水的热情，比麻辣烫更滚“烫”。为了迎接全国各地的游客，天水开启“宠客模式”，天水机场有麻辣烫专线接送游客，天水火车站、天水南站新开通麻辣烫公交，游客到站之后还有横幅指引，其他城市的“宠粉”经验，天水学得用心、做得到位，诚意十足。
　　当地文旅局和各区县送特产揽客，天水秦州区给前来品尝美食的外地游客送上秦安特产——千户花椒，并推介大地湾和秦安桃花会。天水甘谷县给游客免费送上大像山门票还有甘谷辣椒，甘谷县安远镇副镇长还专程到秦州区，给游客送上安远特产——玲珑小番茄。
　　天水是人文始祖伏羲和女娲的故里，是国家历史文化名城，是古丝绸之路的商埠重镇。著名记者范长江在《中国的西北角》一书中写到：“甘肃人说到天水，就像江浙人说到苏杭一样自豪，这是一个风景优美、物产富饶、人物秀丽的地方”。
　　打造独特品牌 推动乡村振兴
　　天水麻辣烫的走红并非偶然，它是当地特色优势农业产业与乡村振兴战略有机结合的产物。近年来，天水市积极推进农业产业结构调整，大力发展特色优势农业产业。麦积花椒和甘谷辣椒作为当地的特色农产品，得到了重点扶持和培育。通过推广科学种植技术、加强品牌建设、拓宽销售渠道等措施，这两种农产品的产量和品质都得到了显著提升，为当地农民带来了可观的收益。
　　天水市深入挖掘乡村文化旅游资源，将特色美食与乡村旅游紧密结合。通过举办美食文化节、推出特色旅游线路等方式，吸引了众多游客前来品尝天水麻辣烫等地方美食，感受乡村风情。这种以食为媒、以旅促农的发展模式，不仅推动了当地旅游业的繁荣发展，也为特色优势农业产业提供了更加广阔的市场空间。
　　天水麻辣烫的走红，是对乡村振兴中“特色”二字的生动诠释。在当前各地文旅产业竞争激烈的背景下，天水市没有盲目跟风、照搬照抄别人的经验做法，而是立足自身实际、深入挖掘特色资源、打造独特品牌。这种以特色立身、以特色取胜的发展思路，不仅让天水麻辣烫脱颖而出、成为网红美食，也为当地乡村振兴注入了新的活力和动力。
　　天水麻辣烫的走红只是乡村振兴与地方特色优势产业结合的一个缩影。在全国各地，还有许多类似的成功案例等待我们去发现和挖掘。这也启示我们，在推动乡村振兴的过程中，要始终坚持以特色为引领、以产业为基础、以市场为导向、以农民为主体的发展原则，不断探索创新、勇于实践、敢于担当，努力开创乡村振兴工作新局面。
　　（综合《甘肃经济日报》、新华网、中国小康网等）