“抓紧，抓紧！”最近，刘水波将这两个字挂在了嘴上。面粉卖没了，面条只剩下400多斤，商家、顾客都在催他，他便一遍遍地打电话联系合作社社员调小麦，和厂家沟通催促加工进度。
　　刘水波是山东省邹平市明集镇的种粮大户，他卖的面粉和面条都是由紫小麦加工而成。“前年中科院专家给推荐了这个品种，我抱着试试看的心态种了100亩，去年扩大到400多亩。”今年，他把承包来的1500亩地全部种上了紫小麦。
　　和刘水波一样，明集镇的紫小麦种植面积也在不断扩大中。“去年全镇种了3000多亩，今年一下子扩大到1万多亩。”明集镇农业综合中心主任牛方鹏是这个镇紫小麦发展的见证者和推动者之一。他说，产品要增加市场竞争力，就要做出自己的特色。
　　紫小麦有啥特色？“麦苗看起来跟普通的没啥差别，麦粒除了呈现紫黑色，看着跟普通小麦没什么不同，种植成本、方法也没有大的变化，但这种小麦属于功能营养型小麦，不仅富含花青素，硒和锌元素的含量也很高。”面对记者的疑问，牛方鹏给出了答案。
　　俗话说，甘蔗没有两头甜，然而，这句话对紫小麦不适用。“和普通小麦品种相比，紫小麦抗寒、抗旱，今年平均亩产1100斤左右，与传统小麦相当，但是市场价格却可以达到每斤2元，比普通小麦整整高出了5毛多。”刘水波说。
　　紫小麦经过深加工，利润还会增加75％以上。明集镇6个种植紫小麦的大户发现了其中的商机，他们以委托加工的方式生产紫小麦产品。“普通小麦皮厚，磨成的全麦面粉做成馒头吃下去拉嗓子，紫小麦不会，皮薄。”颜集村种粮大户马帅也投资参与了紫小麦的深加工。
　　“现在的人越来越关注食品的安全、营养，所以我们生产的面粉是真正的全麦面，面条则是用全麦面做成的发酵面条，这种面条更加筋道鲜香。”刘水波介绍，“面粉和面条很受欢迎。”他们还研发出紫麦酒、紫麦蛋糕、紫麦月饼等系列新产品，以满足消费者多样化需求，进一步打响品牌。
　　明集镇现在种植的紫小麦主要是紫优5号，今年他们又引进了矮秆超高产的紫瑞6号。“目前国家也提倡发展功能化食品，因此，功能营养小麦产业前景广阔，我们也在积极申请创办功能营养农业和食品研究院，打造功能营养农业小镇。”牛方鹏说。
　　不过，要把自家的土特产做成经得起市场考验的标准产品，并不容易。因此，当地正在组织制定相关团体标准，以标准化建设促进生产提效、产品提质，结合品牌打造，扩大市场影响力，增强产业竞争力。 （据《农村大众》）