选牛是前提。对购进的牛，按年龄区别对待，一般选1.5-2岁的肉牛进行育肥。
　　温度是关键。如冬季没有牛舍，肉牛经过一冬一春要掉膘25%-30%；保温牛舍的舍内温度应保持在5℃-6℃。肉牛在0℃-4℃并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使得牛舍出现高湿，当湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降。
　　饲料是基础。日粮配方是：玉米1公斤、谷草2.5公斤，酒糟18-20/公斤，尿素50-70克，人工盐25-40克，生长素50克。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖等，以补充饲料营养成分的不足，改善饲料的适口性和饲料利用率，增强肉牛抗病能力，促进正常发育和加速生长。
　　饲喂是保证。要做到“三个坚持”；坚持每天早4点、午间12点、晚8点各喂一次；坚持每天上、下午各饮一次清水；坚持先喂糟，后喂混合料与草。饮水问题也是肉牛养殖户在冬季需要注意的问题，可在牛舍装饮水设备。
　　拴牛限活动。采用一牛一桩，拴短缰绳以限制牛的运动，尽量减少消耗。另外，坚持每天上午10点钟把牛牵出牛舍，进行日光浴，并刷试牛体。
　　适时出栏。适时出栏可以减少饲料消耗，降低饲养成本。对1.5-2岁的杂交一、二代牛，一般育肥90天出栏，体重可达375公斤以上。 （绛畜）