“花青素含量提升5倍，这个变化太惊人了！”来自四川省泸州市叙永县石厢子乡的舒金平指着果盘里深紫红色的血橙，对记者感叹道。
　　6月7日，“血橙贮藏保鲜技术研究”现场交流研讨会在资中县双河镇紫晨4号冷库举行，来自省内外的相关专家、血橙种植企业和大户50余人，针对该项技术实现果实保鲜的同时带来花青素着色变化，展开了热烈讨论，企业和大户们围着四川省农业科学院园艺研究所的陈克玲研究员等专家，争相请教冷藏保鲜技术细节。
　　开展试验 贮藏保鲜技术升级
　　全国血橙看四川，四川血橙看资中。四川是全国最大的血橙种植基地，规模产能占全国80%，资中县种植血橙28万亩，居全国第一。自1992年资中引入意大利血橙栽培至今，30多年来，四川省农业科学院柑橘团队持续服务资中血橙产业，选育新品种，研发新技术。
　　科技支撑下，血橙品种从单一走向多元，配套技术不断创新集成和完善，在血橙产业发展上取得了丰硕成果。团队领衔专家四川省农科院原副院长、四川省学术和技术带头人刘建军研究员向记者和与会代表们介绍：“血橙品种丰富了，早中晚搭配，供果期也延长了，但是，鲜果的贮藏保鲜技术、花青素着色不整齐和部分品种降酸的问题亟待解决。我们与英国和意大利合作，在世界上首次揭示了血橙在低温诱导下启动合成花青素的基因机制和分子机理。基于这一科学原理，2020年起，我们开始研发通过调温等冷藏技术结合保鲜贮藏提升血橙花青素含量，降酸、提高糖酸比值，改善果实风味。”
　　经过多次前期试验，深入探索筛选贮藏条件，分析采后生理和果实主要品质因子的演变，优化要素条件组合，相关团队于今年2月正式开展生产贮藏试验示范。该项目由四川省农科院园艺研究所牵头，联合资中县农业农村局和四川紫晨农业科技有限公司共同实施。采用“适度早采—果实预冷—绿色保鲜—单果包膜—低温贮藏”的技术路线，贮藏“晚红血橙”40吨，以塑料筐盛单果包膜入贮，每间隔10天检查记载腐烂和失重，并同期取样测定果实品质变化。
　　效果测评 提高品质延长供应期
　　考评专家组成员和与会代表们现场考察冷库贮藏效果，听取项目组汇报，并取样品鉴评价。采后100天的血橙，果实外观新鲜，果面深橙至紫红，果蒂绿色完整，肉质细嫩，汁液丰富。最突出的变化是果肉花青素含量，从入贮时平均每百毫升37.7毫克，贮后30天、60天、90天分别增加到每百毫升73.03毫克、117.59毫克和210.66毫克 ，分别增长93.71%、211.91%、458.78%。
　　据了解，在自然生长条件下，血橙采摘时着色好的果实每100毫升花青素含量不超过50毫克，“目前，常规生产栽培和田间成熟采摘，实现全部果实深度着色和超高的花青素含量是不可能的。”资中县农业农村局多种经营站站长赖永辉说。因此，考评专家组和参会代表一致认为冷藏保鲜技术对促进晚红血橙果实着色、降酸、提高品质和延长供应期效果显著。 （据《四川农村日报》）