依靠得天独厚的土壤条件和多年的种植经验，山东省寿光市文家街道通过发展韭菜产业鼓起了村民的钱袋子。以往，割过几茬的韭菜因商品性变差会被刨除淘汰，近年来，蔡西村独辟蹊径，发展韭菜根产业，扩宽产业链条，该村每秒可卖出7棵韭菜根，“废弃物”长成了致富大产业。
　　蔡西村127户，韭菜种植面积约460亩，仅此一项年产值达1000万元。村党支部书记钟明介绍，对“好韭菜”的定义，南北差异较大。南方喜细韭菜，而北方则以粗壮为佳。“韭菜的特性是割过几茬后会分株，且越长越细，细韭菜在北方卖不上价钱，若往南方运输成本过高且不易保存，因此村里的韭菜基本年年铲除重新栽种。”
　　“现在可不一样喽，原本废弃的韭菜根变成了香饽饽。”因种植技艺、土质、管理等原因，文家韭菜根非常“健壮”。以蔡西村为例，日常以大豆沤肥、物理除虫，全年只割一到两茬，韭菜根备受南方市场和都市阳台种植一族的喜爱。
　　依托物流优势，文家韭菜种植户积极拥抱电商，目前寿光市每天外发韭菜根超过1万单，总量约100万棵，而文家蔡西村就承担总供货量的60%，平均每秒卖出7棵韭菜根。韭菜根的“走红”，也进一步带动了群众致富。目前，专业“刨韭菜根”的打工者日收入在300元左右，而韭菜根包装工作轻松，多以老年人为主，日收入也在100-200元之间。“更让人欣喜的是，随着韭菜根产业的壮大，吸引很多年轻人回村创业。”
　　尝到了甜头的蔡西村对韭菜根进行了深度开发，优选“绿色”标准韭菜根，根部直径全部超过成年人大拇指，移入盆栽精心培育，培育成“观赏与食用”两用的盆栽，在冬季集中上市，现已成为京津冀地区过年过节走亲访友的常用礼品之一，市场零售价格达120元/盆。
　　蔡西村是文家韭菜产业发展的一个缩影。下一步，文家街道计划打造电商直播基地，把韭菜这篇文章做深做细。同时，也吸引更多年轻人回村创业，让韭菜与互联网更深层次融合，做活农业“废弃物”经济。 （据《北方蔬菜报》）