芹叶茶

　　在山东寿光稻田镇桂河村，“桂河芹菜”是村里土生土长出来的响当当的品牌。近年来，稻田镇积极探索芹菜产业发展新路子，开发出多种芹菜深加工产品，延伸产业链，提高附加值。
　　近日，在桂河村的一处合作社内，该村党支部书记董建营为记者沏了一壶特别的茶。茶水清澈透亮，气味中有着芹菜的清香，这就是桂河村的新特产——芹叶茶。
　　董建营介绍，桂河芹菜特殊的窖藏工艺，使得生产过程中产生了很多浪费。出售的时候基本只使用中间的三分之一，其他部分在劈下来之后往往就贱卖了。如何才能充分利用这些“边角料”？村两委成员们绞尽脑汁思考着。2020年，桂河村党支部领办了合作社。合作社成立后，首先面对的就是桂河芹菜的转型升级。村两委成员们在日常的工作之外，便到各地考察、学习。那些做得有声有色的合作社，多种多样的种植专业村，甚至其他行业里的翘楚，都是他们的学习对象。
　　他们在考察、学习的过程中，了解到芹菜叶可以做成茶叶，芹菜秆可以磨成粉、做成芹菜汁等副食品，“边角料”不再被贱卖，而是成为了新产业的原料。如此一来，生产浪费减少了，产业链延长了，菜农有了新的收入渠道，桂河村的芹菜产业也焕发出了新的光彩。
　　董建营说：“芹菜叶做成茶叶，听起来容易，做起来难。我们开始时自己尝试过，但效果不理想，泡出的茶颜色浑浊。我知道日照绿茶全国闻名，所以就去日照专门学习绿茶的制作工艺，回来后应用到了芹叶茶的制作上，取得了非常好的效果。”突破口找到了，村两委成员、合作社社员马上就付诸实践。新工艺制作的芹叶茶不仅茶色透亮，没有一丝浑浊，原来浓郁的芹菜味也变得清淡，适合多数人的口感。为了保证口感的稳定，合作社将芹叶茶的加工制作委托给了专业制茶企业，而菜农的芹菜田便是最大的原料供应地。菜农在田间采摘的一片片鲜绿的芹菜叶由合作社统一收购，再送到制茶工厂进行加工，40斤鲜叶子才能加工出一斤芹叶茶。而那些被劈下来的芹菜秆，也在新工艺下变成了浓缩的芹菜粉。
　　在合作社的展示台上，摆放着桂河村的多种特色产品。“制作芹叶茶时，需要菜农在芹菜采收入库窖藏前采摘芹菜叶，这样的芹菜叶更新鲜，炒制出来的茶叶更清香。以前生产过程中浪费的芹菜叶，现在合作社可以单独收购了。原先不值钱的叶子，去年收购价还达到了5元一斤。几十斤芹菜叶才能生产出一斤芹叶茶，附加值大大提高了。”董建营说。 （据《北方蔬菜报》）