定植：水栽后要及时灌1次透水，使秧苗与土壤进一步密接，有利扎根缓苗。
　　缓苗：水定植后约1周，土见干后，及时浇灌缓苗水，促进发新根，并防止透风土壤干裂，抽干幼芽新根。
　　中耕：控水缓苗水后，要开始控水促根蹲苗，没有覆膜的，要及时进行中耕松土，增强土壤通透性，保持土壤墒情，提高地温，以促进扎根和植株放粗。
　　催秧：水定植后30天左右，洋葱进入叶生长盛期，具有5-6个功能叶(同筷子粗细)时，应适当增加给水，一般7-8天浇灌1次，使土壤经常保持湿润。如果这一时期土壤缺水干旱，地上部不能充分生长，发叶数不足，则影响将来鳞茎的大小和重量而减产。此期未盖地膜的要在给水和雨后，进行1-2次中耕松土，以促进植株协调生长。
　　蹲苗：当苗长到一定高度后，鳞茎部分刚刚表现膨大时，需要控水蹲苗，蹲苗期7-10天，以促使洋葱由长叶向长鳞茎转变。具体的蹲苗时间，还要根据天气、土壤质地、植株生长状况等灵活掌握。气候干燥，蹲苗期要适当短一些；地势低洼、土壤黏重要适当长一些。通常认为，当洋葱的成熟管状叶转为深绿色、叶肉肥厚、叶面的蜡质增多、心叶颜色加深时，就可以结束蹲苗。
　　催头水：当鳞茎直径达到3厘米（核桃大小）时，洋葱进入鳞茎膨大期，植株营养物质向叶鞘基部输送，对水分的要求日益增多，气温也逐渐升高，给水次数也应随之增加，一般5-6天浇1次，经常保持土壤湿润。如果此时水分不足，植株早衰，鳞茎将会变小而减产。鳞茎临近成熟期，叶部和根系的生活功能减退，应逐步减少给水。收获前7-8天，当田间植株开始出现自然倒伏时停止给水，否则鳞茎含水量过多，不耐贮藏；还会因过量供水导致外皮崩裂而影响商品品质。
　　地膜覆盖栽培，由于减少了土壤水分蒸发，保持了土壤湿度，可起到节水增产的作用。各地7-8月雨量充沛时，田间很少单独灌水，大都结合追肥适当灌水，在雨量大时还要注意排水。
　　中耕松土：有利于克服土壤板结，可以保持土壤墒情，增加土壤通透性，提高地温，促进根系发育，防止杂草滋生影响植株生长，减少病虫发生的机会。中耕松土的作用，在早春地温低时显得尤为重要。洋葱从缓苗到鳞茎开始膨大以前，要进行2-3次中耕，深度一般不超过3厘米，在行间可深些，靠近植株要浅些。中耕要在灌水或雨后及时进行。结合中耕进行培土，可以提高洋葱产量。
　　（孙希卓）