夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是世界著名的大型肉用牛种，以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著称。
　　外貌特征：被毛白色或黄白色，少数为枯草黄色，皮肤为肉红色。体型大而强壮，头小而短，口方宽，角细圆形为白色，向前方伸展。腰间由于臀部肥大而略显凹陷。颈粗短，胸深宽，背长平宽。全身肌肉很发达，尤其是臀部肌肉圆厚、丰满，尾部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。成年活重，公牛平均为1100~1200千克，母牛700~800千克。
　　生产性能：夏洛来牛生长速度特快，适应性强，耐寒抗热，产肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、肉质佳，味美等优良特性。成年公牛体重约1100~1200千克，母牛700~800千克，最高日增重可达1.88千克，屠宰率为65～70％。 （据安徽农网）