土层菌丝生长。覆土经过水分调整后，可进行土层菌丝生长管理，一般要求菇房温度在20-23℃之间，保持一定的空气湿度，并进行适当的通气。
　　每天早晚开门窗通气15-20分钟，排除菇房内废气。如菇房内气温高于25℃，要打开避风门窗换气。菌丝开始在覆土层表面露出时，这个阶段要求补土，补的土要求含有一定的水分，厚度在1厘米左右，补土时尽量减少菇房内空气的流动，覆土后要慢慢加大菇房的通气力度，根据实际情况开关背风的门窗。让菌丝在土层中长足长好，打好高产基础。
　　促进结菇。菌丝在土层中已经长足长好，温度适宜，即可促使菌丝结菇。具体措施:一是菇房进行大通气，白天开背风窗，晚上前后门窗打开，拉大温差。二是连续2-3天喷水，每天喷水2次，每次喷0.9公斤/平方米左右，不要喷重水。通过菇房降温、大通气和菇床喷水，菌丝便可扭结成原基，随后发育成小菇蕾。
　　促进子实体膨大。小菇蕾长至黄豆大小时，就可促进子实体膨大。菇房温度在15℃左右，可结合床面出菇量多少来喷水，同时要保证菇房空气湿度和菇房内空气适当流动。一般情况下，喷水量为2.5公斤平方米左右，用2天分4次完成。喷水前后打开门窗大通气30分钟以上。通气结束后仍要开避风的气窗，菇房内空气保持清新。温度适宜过3-4天就可采收了。 （张华）