冬季修剪葡萄，可以合理地控制翌年葡萄的花序量和产量，提高萌芽率、成蔓率，有利于枝蔓的生长以及越冬病原菌和害虫的防治。但冬季修剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可达1/3～2/3。
　　冬剪时间
　　葡萄冬剪的最佳时期是树体充分进入休眠期至伤流期前30天。
　　1、大棚栽培区 应在覆膜前结束修剪。一般是在气温明显下降，葡萄全部落叶20天后再进行。谨防冬剪过早，可适当晚剪，增强葡萄的抗冻性，但注意不可太晚，以免因伤流而浪费大量营养。
　　2、埋土防寒区 一般是在葡萄落叶以后至土壤封冻前完成初次修剪，以便于进行埋土。来年出土后伤流之前进行第二次修剪。
　　3、易受晚霜危害的地区 适宜较晚修剪，但须在伤流期之前。
　　注意事项1、尽量不伤主蔓 葡萄主蔓是贮存养分的主要器官。若对主蔓伤害过多、过重，不仅易造成主蔓腐烂，还会影响其生长势和挂果量。因此，修剪时主蔓上的伤口相互之间不宜过于密接，更应避免造成伤口。
　　2、老弱蔓更新 由于主蔓、侧蔓的不断延长，树体生长逐渐衰弱，或由于生长过旺，超过架顶或受病虫伤害不能继续使用时，必须及时回缩更新，否则会影响产量和生长。①对于先端衰弱、后端仍有较好的结果部位的多年生蔓，回缩到生长强壮的枝蔓上。②对于先端尚有好枝而后端光秃的多年生枝蔓，进行压蔓更新，培养新植株结果。③对于生长势弱的多年生蔓，若还有结果能力，当基部又无萌蘖代替，可配合对老蔓上母枝短截、竖蔓直绑的方法，帮助弱蔓转强，平衡树势。④对多年生老蔓，若无结果能力，应彻底去掉。 （吴文军）