在果树休眠季节，刮除树体上的粗老树皮，可以消灭在其上越冬的病虫源，刺激树皮更新生长，有利于树体发育。果树刮皮宜在12月份至翌年的2月份进行。气候寒冷或山地背阴的地方以立春到惊蜇前进行为宜，气候温暖的地方，可适当早刮。
　　刮皮要彻底，刮得光滑不留缝隙。刮树皮前，要在树干周围铺上塑料布，以便把刮下来的树皮和病虫集中起来烧掉或深埋。果树刮皮后应进行涂白保护。
　　一、选准适龄果树刮皮。刮皮时要分果树的种类、树龄来定。一般来说，15年生以上的苹果、梨，10年生以上的桃、柿、李、杏，8年生以上的葡萄都可刮皮，如果达不到以上树龄均不得刮皮，否则适得其反，会影响果树的正常生长。
　　二、掌握刮皮时间。刮皮的时间一般为11月到次年2月，因为这段时间正是果树和病虫的休眠期，刮皮既不影响树体生长，又可将病虫一网打尽。
　　三、注意刮皮方法。刮皮时要用专用的刮皮工具，对果树的辅养枝、侧枝、主枝及中干部要认真细致地刮。最重要的一条就是掌握好刮皮深度，一般梨树宜深刮到见红色内皮为止，苹果宜浅刮，柿、桃、李、杏等，只能轻轻刮去粗糙外皮，切不可刮露白皮。
　　四、刮皮后消毒。刮皮后，要结合冬季清园把病枝、虫枝、枯枝、落叶、落果连同刮下的残屑一起清除园外，集中销毁。并用生石灰1千克、食盐2千克、豆饼浆0.2千克，加水3千克，混入50克动植物油拌匀，然后放入生石灰1份、硫磺2份、水10份熬成的石硫合剂原液0.5公斤，配成涂白剂，涂刷在刮皮部位即可。
　　（张亮）